Не замораживаю и не варю часами: делаю густой джем из черной смородины - вкус невероятный и ложка стоит колом
Выберите спелую, густую и мясистую смородину. Переберите ягоды, удалив листики (веточки можно оставить).
Промойте смородину и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте воду, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.
Размягченные ягоды переберите блендером и протрите через сито. Из 2 кг свежей смородины должно получиться около 1800 г пюре.
Взвесьте полученное пюре.
Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сахар в пропорции 1:1 (то есть 1800 г сахара). Количество сахара можно регулировать по вкусу, но не добавляйте слишком мало, иначе джем получится кислым.
Помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите 5 минут. Пенку можно не снимать – она сделает джем более густым. За минуту до окончания варки добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
Разлейте кипящий джем в стерильные банки и сразу закройте стерильными крышками.