Что приготовить из крыжовника на зиму: 6 рецептов простых и вкусных заготовок

Крыжовник с его кислинкой приходится по вкусу не каждому. Но стоит добавить ему в компанию другие ягоды (а то и фрукты), и вы не поверите, какими умопомрачительными могут быть заготовки на зиму из крыжовника. Чтобы вы могли убедиться в этом, мы принесли вам 6 впечатляющих рецептов: домашнего варенья, необычного компота, пикантного соуса, который придаст новое звучание мясным блюдам.

Варенье из крыжовника со смородиной — отличный вариант для заготовки на зиму. Ягоды можно варить целиком или предварительно измельчить в мясорубке или блендере. Варенье получается с характерной для крыжовника и смородины кислинкой. Подходит для сладких блинчиков, сырников или тостов.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;

• смородина черная — 1 кг;

• сахар — 1,5 кг;

• вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Положите крыжовник в кастрюлю, засыпьте половиной сахара, добавьте 100 мл воды. На среднем огне дождитесь, когда сахар растает и смесь закипит.

2. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Когда смесь снова закипит и сахар растворится, всыпьте в кастрюлю черную смородину. Перемешайте и снимите с огня.

3. Дайте ягодам в сиропе остыть. Затем снова поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите пару минут и снова дайте варенью отдохнуть полностью. Повторите процедуру еще раз.

4. Разлейте горячее варенье по банкам, закрутите и отправьте в холодное место.

Любителям пикантных и пряных вкусов советуем попробовать необычную заготовку из крыжовника с имбирем. Она наполнена витаминами, которые поддержат организм в холодное время года.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;

• свежий имбирь — 50 г;

• сахар — 1 кг;

• лимон — половина;

• вода — 150–200 мл.

Приготовление:

1. Засыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок и порезанный крупно имбирь.

2. Доведите смесь до кипения и, помешивая, варите еще 20 минут на медленном огне.

3. Снимите с плиты, всыпьте сахар и перемешайте. Пусть варенье немного постоит. Вновь доведите его до кипения и, помешивая, готовьте на слабом огне еще 10 минут. Достаньте имбирь, он больше не нужен.

4. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните, укутайте и остудите. Уберите в прохладное место.

Благодаря высокому содержанию витамина С варенье из крыжовника помогает зимой защитить организм от простудных заболеваний. А в сочетании с медом заготовка становится полезной вдвойне. К тому же на ее приготовление понадобится совсем немного времени.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;

• сахар — 1 кг;

• мед — 200 г.

Приготовление:

1. Крыжовник засыпьте сахаром и размягчите до равномерной консистенции.

2. Смесь варите на небольшом огне до того момента, пока она не загустеет.

3. Когда варенье уже практически готово, добавьте мед и тщательно перемешайте. Можно добавить гвоздику и корицу.

4. Разложите варенье по банкам, закатайте и уберите в холодное место.

Крыжовник — отличная основа для ароматного соуса к мясу. Его готовят из очень спелых ягод. Желательно брать красный сорт. Заготовка тоже поможет поддержать иммунитет зимой, ведь в его составе кроме ягод есть еще и чеснок.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;

• чеснок — 2 крупные головки;

• сахар — 100 г;

• уксус столовый — 1 ложка;

• кориандр молотый — пол-ложки;

• соль, черный молотый перец;

• зелень — петрушка и базилик.

Приготовление:

1. Измельчите крыжовник и чеснок в мясорубке или блендере.

2. Приготовленную массу переложите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и соль. Доведите соус до кипения и варите 5 минут.

3. Снимите соус с огня, добавьте зелень.

4. Разложите по баночкам, закатайте. Остудите при комнатной температуре. Храните как обычные консервы в течение 1 года.

Если надоели классические компоты, которые закатывали еще наши бабушки, приготовьте мохито из зеленого крыжовника. Напиток и жажду утолит, и организм подпитает витаминами. С известным коктейлем его роднит присутствие в рецепте мяты.

Ингредиенты:

• крыжовник зеленый — 1 кг;

• сахар — 600 г;

• мята, мелисса — 2–3 пучка.

Приготовление:

1. Засыпьте в банки крыжовник наполовину. Добавьте сахар, мяту и мелиссу.

2. Залейте кипятком доверху и дайте настояться 30 минут.

3. Слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и потомите 2–3 минуты. Затем залейте обратно в банки.

4. Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Крыжовник — ягода простая без ярко выраженного вкуса, поэтому отлично сочетается, например, с цитрусовыми — лимонами и апельсинами. Из такого набора можно приготовить отличное желе на зиму. И красиво, и вкусно, и полезно!

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;

• лимон — 1 шт.;

• апельсин — 1 шт.;

• сахар — 2,5 кг.

Приготовление:

1. Крыжовник пропустите через мясорубку.

2. Лимон и апельсин залейте кипятком на полчаса. Нарежьте их на дольки с кожурой, но обязательно уберите косточки. Пропустите через мясорубку или блендер.

3. Выложите всё в кастрюлю и засыпьте половину сахара. Перемешайте и доведите до кипения.

4. Поставьте кастрюлю в прохладное место на сутки. Это нужно, чтобы желе загустело и настоялось.

5. На следующий день добавьте оставшийся сахар. Снова доведите до кипения и варите еще 5 минут.

6. Готовое желе горячим разлейте по банкам, закройте крышками. Храните при комнатной температуре.