Как сделать желе из красной смородины: 2 проверенных рецепта
Желе из красной смородины без термической обработки
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто хочет сохранить максимум витаминов и свежести в ягодах. В нем нет желирующих добавок и варки, только ягоды и сахар. В результате получается нежное желе с ярким вкусом красной смородины. Главное — не торопиться и дать ему хорошо застыть.
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг красной смородины;
- 1 кг сахара.
Переберите ягоды, удалите все поврежденные или засохшие. Положите в большую миску. Залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Уберите всплывшие листья, слейте воду через дуршлаг и тщательно промойте ягоды. Дайте им полностью стечь.
Измельчите смородину погружным блендером. Можно также размять ягоды толкушкой для картофельного пюре, но тогда придется перетереть через мелкое сито. Также можно выжать сок через сложенную вдвое марлю.
Измерьте объем получившейся массы и добавьте к ней столько же сахара. Перемешивайте желе в течение 5 минут. Накройте миску с желе полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем окончательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Подготовьте банки и крышки. Разогрейте духовку до 150 °C и установите решетку на средний уровень. Поставьте на нее банки и прогревайте в течение 15 минут. Крышки положите в миску и залейте кипятком на 15 минут.
Разложите желе по подготовленным банкам. Плотно закройте крышками и уберите в прохладное место. В холодильнике желе из красной смородины достигнет нужной консистенции.
Нежное желе из красной смородины
Если вы любите густую и бархатистую текстуру, попробуйте приготовить желе из красной смородины по этому рецепту.
Для приготовления вам понадобятся:
- 1,5 кг красной смородины;
- 1 кг сахара;
- 100 мл воды.
Отделите ягоды от веточек. Промойте под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Положите ягоды в большую кастрюлю. Влейте 100 мл воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок. Снимите кастрюлю с огня и осторожно раздавите ягоды выпуклой стороной шумовки или пестиком.
Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар и, помешивая ложкой, доведите до кипения. Варите 3–5 минут. Процедите сок через сито, стараясь не сильно отжимать ягоды, чтобы желе получилось прозрачным.
Разлейте по стерилизованным банкам. Дайте остыть и закройте пластиковыми крышками. Уберите в холодильник.