В проверенном рецепте Gastronom.ru используются только ягоды и сахар — всего по 1 кг.
Перед тем, как приступать к процессу приготовления, тщательно переберите смородину: уберите мусор, листочки и веточки, а также порченые плоды. Аккуратно промойте ягоды, замочив их в холодной воде на 15 минут.
Далее измельчите ягоды погружным блендером или обычной «толкушкой». Вам нужно сочное смородиновое пюре. Как только перебьете ягоды, поставьте частое сито на миску и по частям протирайте получившуюся массу для получения сока. Есть и другой вариант — отжать сок через сложенную вдвое марлю.
Измерьте объем сока и добавьте ровно столько же сахара. Мешайте около 5 минут, затем накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» еще на 15. После размешайте сахар до полного растворения в соке.
Банки прогрейте в духовке при 150 °C в течение 15 минут. Крышки ошпарьте кипятком. Разлейте желе по банкам, плотно закройте и уберите в прохладное место. В холодильнике оно дойдет до нужной консистенции и станет плотным, но очень нежным.
В такой заготовке сохранится до 80% витамина C, которым богата смородина. Зимой желе используйте как начинку для выпечки, подавайте с сыром к вину или к вечернему чаю.
Ранее мы рассказали, как заморозить клубнику целиком.