Для желе без варки берут равные части смородины и сахара
Никакой термической обработки, никаких кастрюль на плите и утомительных провариваний — только смородина, сахар и немного времени. В результате вы получите густое, ароматное желе, которое прекрасно сохраняет витамины, цвет и настоящий вкус ягод. Это не просто заготовка — это универсальное летнее лакомство на все случаи жизни.
Такое желе — и начинка для торта, и соус к панкейкам, и просто ложечка счастья с чашкой чая в хмурый день.
Что понадобится
На 18 порций (около 1,5-2 л готового желе):
Красная смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Как приготовить желе из красной смородины без варки
Шаг 1. Подготовьте ягоды
Снимите смородину с веточек, удалите мусор и подпорченные ягодки. Залейте холодной водой на 15 минут, уберите всё всплывшее. Хорошо промойте и дайте стечь.
Шаг 2. Превратите в пюре
Ягоды переложите в миску и измельчите погружным блендером. Если блендера нет — отлично подойдёт обычная толкушка.
Шаг 3. Получите чистый сок
Протирайте пюре через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое. Главное — убрать жмых и оставить только гладкую, чистую массу.
Шаг 4. Добавьте сахар
Измерьте объём сока и добавьте столько же по объёму сахара. Перемешивайте 5 минут, оставьте под полотенцем на 15 минут и перемешайте снова до полного растворения.
Шаг 5. Подготовьте тару
Банки тщательно вымойте и прогрейте в духовке при 150 °C около 15 минут. Крышки обдайте кипятком и подержите в нём те же 15 минут.
Шаг 6. Разложите и закройте
Разлейте желе по стерильным банкам, плотно закрутите и уберите в холодильник. Уже через пару часов масса загустеет и станет шелковистой, как мармелад.
Как использовать смородиновое желе
Добавляйте в йогурт или творог
Используйте как начинку для пирогов
Намазывайте на хрустящие тосты
Украшайте сырники и оладьи
Смешивайте с коктейлями или смузи
Или просто ешьте ложкой — как десерт!
Уточнения
Желе́ (от фр. gelée — «студень, гель, желе») — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктовых соков), в который добавляют желирующий агент — гелеобразователь (например желатин, пектин, агар), при этом, остывая, вся масса получает студенистый вид.