Варенье и джемы из садовой и лесной земляники: лучшие рецепты
1. Классическое варенье из Виктории
Особенности: Цельные ягоды в прозрачном сиропе, нежный вкус, универсальное применение.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод Виктории
- 1 кг сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок ½ лимона)
Способ приготовления:
- Ягоды перебрать, промыть и обсушить.
- Засыпать сахаром, оставить на 4–6 часов до выделения сока.
- Довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену.
- Остудить, повторить варку еще 2 раза по 5–7 минут.
- В конце добавить лимонную кислоту, разлить по стерильным банкам и закатать.
Совет: Чтобы ягоды остались целыми, не перемешивайте варенье ложкой, а аккуратно встряхивайте кастрюлю.
2. Густой джем из лесной земляники
Особенности: Насыщенный вкус с лесными нотками, плотная консистенция — отлично подходит для выпечки.
Ингредиенты:
- 1 кг лесной земляники
- 800 г сахара
- 10 г пектина (или 1 пакетик желирующей смеси)
Способ приготовления:
- Ягоды измельчить блендером или размять в пюре.
- Смешать с сахаром, довести до кипения.
- Добавить пектин, варить 10–15 минут до загустения.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Совет: Если земляника слишком кислая, увеличьте количество сахара до 1 кг.
3. Варенье-пятиминутка из садовой клубники
Особенности: Быстрый рецепт с сохранением яркого вкуса и витаминов.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 700 г сахара
Способ приготовления:
- Ягоды засыпать сахаром, оставить на ночь.
- Довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену.
- Разлить по банкам и закатать.
Совет: Если любите более густую консистенцию, добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты.
4. Желе из Виктории с целыми ягодами
Особенности: Элегантный десерт с прозрачной текстурой и красивыми ягодами внутри.
Ингредиенты:
- 1 кг Виктории
- 800 г сахара
- 15 г желатина или агар-агара
Способ приготовления:
- Ягоды проварить с сахаром 10 минут, затем протереть через сито.
- Добавить разведенный желатин, довести до кипения.
- Разлить по банкам или формам, остудить.
Совет: Подавайте желе с взбитыми сливками или как украшение для тортов.
Как хранить варенье и джемы?
- В прохладном темном месте (погреб, кладовая).
- Желе и джемы с желирующими веществами хранятся дольше (до 2 лет).
- Варенье-пятиминутку лучше употребить в течение года.
Домашние заготовки из земляники, клубники и Виктории — это не только вкусно, но и полезно. Выбирайте рецепт по душе и радуйте близких солнечным вкусом лета даже зимой!