Попробовала рецепт - всем понравилось: теперь закрываю лук в томатном маринаде на зиму пятью порциями

Непревзойдённый маринованный лук в томатном соке для зимних запасов

Маринованный лук в густом томатном соусе завоевал популярность, став отличным дополнением к повседневному и праздничному столу. Секрет его насыщенного вкуса кроется в выдерживании, которое длится не менее одной недели. В течение этого времени томатный маринад полностью раскрывает свои вкусовые качества, пропитывая лук и создавая уникальную гармонию.

Приготовление начинается с томатной основы. Свежие помидоры нарезают и слегка проваривают в течение десяти минут, затем остужают. Остывшие помидоры измельчают блендером и протирают через сито, получая густой и насыщенный томатный сок без лишней жидкости и кожицы. Такой метод позволяет сохранить максимум полезных веществ и получить однородную консистенцию.

Затем приступают к луку: его очищают и нарезают кольцами или четвертинками, после чего плотно укладывают в стерилизованные банки. Тем временем готовят маринад: в подогретый томатный сок добавляют соль, сахар, 9% уксус и специи по вкусу, такие как лавровый лист, перец горошком, гвоздика или укроп. Маринад доводят до кипения, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.

Горячим маринадом заливают лук в банках. Для дополнительной стерилизации банки помещают в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. После этого банки закатывают крышками и укутывают полотенцем на сутки для медленного остывания. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном месте, её срок годности составляет всю зиму.

Для приготовления трёх банок объёмом по 400 мл потребуется:

• 900 грамм лука
• 800 мл томатного сока
• Соль, сахар, уксус и специи по вкусу

Эта закуска прекрасно дополнит мясные блюда, особенно шашлык, или станет гармоничным дополнением к картофелю.

По словам экспертов в области консервации, процесс маринования не только улучшает вкус продуктов, но и способствует их длительному хранению благодаря высокому содержанию кислоты в уксусе и томатах, что подавляет рост микроорганизмов. Маринование лука, в частности, помогает сохранить его хрустящую текстуру и пикантный вкус, делая его универсальным ингредиентом для различных блюд.

• Берегу 5-литровые бутылки как зеницу ока — вот что из них делаю для идеального порядка в доме
• В Дзержинске найдена мертвой фитнес-тренер
• Кабачки, которые покорили весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто и вкусно
• Один банан в день — и французы массово отказываются от фруктов: вот шокирующая причина
• Один точный признак выдаст самый спелый арбуз — проверьте пальцем за секунду