Нарежьте помидоры и обжарьте с чесноком — получится густой соус для пасты

Сейчас начинается пора урожая, и дачные помидоры радуют своих хозяев невероятным вкусом и ароматом. Сегодня мы поделимся простым рецептом приготовления насыщенного томатного соуса, который прекрасно дополнит пасту, пиццу и множество других блюд.

Фото: Freepik by azerbaijan_stockers

Черные томаты

Ингредиенты

• 1 кг свежих помидоров (лучше всего использовать плотные сорта)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежие травы (базилик, орегано, петрушка) — по желанию

Приготовление

1. Подготовка помидоров: помидоры тщательно промойте под холодной водой. Чтобы легко очистить их от кожицы, сделайте X-образные надрезы на верхушках и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем сразу поместите их в холодную воду. Кожица легко снимется.
2. Нарезка: очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками. Это позволит им быстрее вариться и распуститься.
3. Обжарка овощей: в сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета, чтобы они стали ароматными.
4. Варка соуса: добавьте нарезанные помидоры к луку и чесноку. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте соусу покипеть около 30-40 минут, периодически помешивая. Это позволит жидкости испариться, а соусу приобрести густую консистенцию.
5. Приправы: за 5-10 минут до окончания варки добавьте соль, перец и нарезанные свежие травы по вкусу.
6. Хранение: готовый томатный соус можно подавать немедленно или разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике до нескольких недель.

Домашний томатный соус: просто, ароматно, по-летнему

Сейчас, когда на дачах созревают помидоры, самое время готовить из них нечто особенное. Этот базовый томатный соус получается густым, насыщенным и невероятно ароматным — он станет отличной основой для пасты, пиццы, лазаньи или рагу. А если закатать его в баночки, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже зимой.

Не бойтесь экспериментировать: добавьте немного чили — получите пикантную версию, а с каплей бальзамического уксуса — лёгкую кислинку. Домашний соус всегда лучше магазинного — ведь вы точно знаете, что в нём только натуральные ингредиенты и ваша забота.

Уточнения

Томатный соус — овощной соус на основе томатов. Подаётся к самым разнообразным блюдам: выпечке, овощным, мясным, рыбным.