Хрустящие огурцы по-польски: заготовьте на зиму с минимальными усилиями
Огурцы по-польски — это классический рецепт, пришедший из кухни наших западных соседей, который гарантирует хрустящую и ароматную заготовку на зиму. В этом рецепте используется простое сочетание уксуса, сахара, специй и репчатого лука, что придает огурцам насыщенный и яркий вкус. Главное отличие этого рецепта — огурцы нарезаются кружочками или половинками, что делает их особенно хрустящими и ароматными. Такие огурцы идеально подойдут для бутербродов, салатов или как гарнир к мясным блюдам. Минимум усилий, доступные ингредиенты — и у вас всегда под рукой будет банка с вкусными огурцами, которые понравятся всем без исключения.
Ингредиенты на 18 порций:
Огурцы — 1.5 кг
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Перец черный горошек — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Вода — 1 л
Шаг 1: Подготовка огурцов
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками или вдоль — на ваш вкус. Затем залейте их холодной водой и оставьте на 2 часа, чтобы они стали более хрустящими. В это время можно заняться стерилизацией банок и крышек.
Шаг 2: Подготовка банок
На дно каждой стерилизованной банки положите 2-3 горошины перца, кусочек лаврового листа, 1 зубчик чеснока и 2-3 кольца репчатого лука. Затем плотно заполните банки подготовленными огурцами до самого верха.
Шаг 3: Приготовление маринада
Для маринада в кастрюле соедините воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. При желании можно добавить семена горчицы или гвоздику для дополнительного аромата.
Шаг 4: Заливка маринадом
Горячим маринадом залейте банки с огурцами до самого верха. Сразу накройте стерилизованными крышками, но не закатывайте. Дайте банкам постоять 10-15 минут, чтобы огурцы начали пропитываться маринадом.
Шаг 5: Повторная заливка
Слейте маринад обратно в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем повторно залейте банки горячим маринадом и герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Шаг 6: Хранение
После того как банки полностью остынут, уберите их в прохладное, темное место. Через 2-3 недели маринованные огурцы будут готовы. Они отлично подойдут к мясным блюдам, закускам или как самостоятельное угощение.
Уточнения
Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.