Помидоры по-фински на зиму: секрет, как сохранить их свежими - банку съедаем за раз, даже рассол выпиваем

Ароматные помидоры по-фински на зиму

Консервированные финские помидоры отличаются свежим вкусом, сравнимым с только что собранными овощами, и могут долго храниться при комнатной температуре. Особенность этого рецепта заключается в том, что рассол обычно выпивается полностью. Для приготовления потребуется 1,5 кг спелых томатов, 400 г репчатого лука, а также специи: 25 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца и 5 бутонов гвоздики.

Процесс заготовки начинается с подготовки лука. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами и ошпаривают кипятком в течение нескольких минут, чтобы убрать горечь. Затем лук откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и перекладывают в отдельную емкость.

Для консервации лучше выбирать небольшие, плотные помидоры, которые оптимально поместятся в банки. Крупные плоды рекомендуется разрезать на четыре части, а мелкие - пополам.

После подготовки ингредиентов приступают к сборке банок. На дно каждой стерилизованной банки кладут 2-3 столовые ложки подготовленного лука, 1 бутон гвоздики, 2 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца. Затем аккуратно укладывают помидоры срезом вверх, начиная с краев и заполняя середину, стараясь разместить их плотно, но без излишнего давления. После первого слоя томатов укладывают еще один, а сверху формируют "шапочку" из оставшегося лука.

Маринад готовится из расчета на 1 литр воды: 20 г соли, 30 г сахара и 50 мл 9%-го уксуса. В кастрюлю наливают 1,5 литра воды, добавляют соль и сахар, доводят до кипения, затем вливают уксус. Кипящим маринадом заливают помидоры в банках, оставляя около 1 см до края горлышка.

Банки, накрытые стерилизованными крышками, помещают в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли кладут кухонное полотенце, чтобы предотвратить повреждение банок. В кастрюлю наливают теплую воду до "плечиков" банок, доводят до кипения и стерилизуют 500-граммовые банки в течение 5 минут. Затем банки аккуратно извлекают, герметично закручивают крышки, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Через полгода такие помидоры приобретают особенно насыщенный вкус. В некоторых европейских странах, например, в Германии, томатное консервирование стало популярным лишь в XIX веке после того, как местные агрономы начали активно внедрять выращивание помидоров, ранее считавшихся декоративными растениями.

Кулинарный эксперт Мария Иванова подчеркивает:

"Для консервации важен не только рецепт, но и качество каждого ингредиента: только свежие, неповрежденные помидоры и качественный маринад гарантируют успех и безопасность заготовок. Строгое соблюдение пропорций соли, сахара и уксуса обеспечивает правильный уровень pH, который критичен для предотвращения роста бактерий и токсинов. Использование уксусной эссенции не рекомендуется из-за сложности точного дозирования и высокого риска ошибок, которые могут привести к порче продукта или, что хуже, к отравлению".

Готовые консервы рекомендуется хранить в прохладном, темном месте. Перед употреблением следует убедиться, что крышка плотно прижата к банке и не вздута.undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Дзержинске найдена мертвой фитнес-тренер
• Кабачки, которые покорили весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто и вкусно
• Азовское море: гостевой дом полностью разочаровал - честный отзыв, который должен знать каждый турист
• Дзержинск остается без воды: где получить питьевую воду во время подключения к новому водоводу?
• Бывшие сотрудники Магнита и Пятерочки раскрыли шокирующую правду — почему никогда нельзя покупать конфеты на развес