Обалденные томаты в маринаде: уникальная "фишка" в этом рассоле — аромат лета даже зимой

Зимой особенно хочется открыть банку с чем-то по-настоящему домашним, чтобы аромат напоминал о лете. Этот рецепт консервированных помидоров называют идеальным не случайно. По словам шеф-поваров, вкус заготовки на 80% зависит не от самих плодов, а от маринада. Именно он делает результат таким насыщенным.

Ингредиенты:

Спелые крепкие помидоры
Чеснок
Лук
Болгарский перец
Укроп, фиолетовый базилик
Соль — 1 ст. л. с горкой на 1 л жидкости
Сахар — 3 ст. л. с горкой на 1 л жидкости
Уксус 70% — 1 ч. л. или уксус 9% — 7 ч. л. на 1 л жидкости

Приготовление:

Помидоры хорошо вымыть и проколоть у плодоножки зубочисткой — это предотвратит трещины.
Банки простерилизовать, на дно выложить специи и зелень.
Затем слоями уложить помидоры, залить кипятком и оставить на 20 минут.
Воду слить в кастрюлю, она станет основой маринада.
Добавить соль и сахар, довести до кипения и растворения кристаллов.
В самом конце влить уксус — это важно для вкуса и текстуры.
Горячим маринадом залить помидоры до краёв, сразу закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать.
Через сутки убрать в прохладное место. Через месяц помидоры готовы.

Такой способ позволяет сохранить максимум вкуса. Неудивительно, что этот рецепт становится семейной классикой.