Потрясающее лечо за 30 минут: никакого уксуса и варки — катаю по 40 банок каждый год

С приходом сезона дешёвых перцев и помидоров наступает лучшее время для домашнего лечо. Простого, вкусного и без лишних хлопот.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца (красного и жёлтого)
2,5 кг спелых помидоров
1 кг репчатого лука
4 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
150 мл подсолнечного масла

Приготовление:

Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до однородной массы.
Перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
Сложите все овощи в большую миску, добавьте соль, сахар и масло, хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа, чтобы овощи пустили сок.
Затем разложите лечо по стерильным банкам. Если планируете хранить заготовки долго, банки можно пастеризовать 10–15 минут и герметично закрыть.
Для остроты добавьте немного жгучего перца, а для свежей кислинки — лимонный сок.

Чтобы лечо получилось ярким, выбирайте красный болгарский перец и мясистые томаты. Такой быстрый способ без варки и уксуса сохраняет максимум витаминов и летнего аромата. Идеальный вариант для зимних блюд и гостей.