Не оладьями едиными: что приготовить из кабачка — 5 рецептов

Кабачки уже давно превратились в мем: у каждого обязательно найдется знакомый, родственник или коллега, который попытается вручить вам овощ. Но что в итоге делать с кабачком, кроме как попытаться передарить его? Как поступить, если избитые варианты вроде оладий и овощного рагу уже надоели?

Издание NGS предлагает несколько рецептов для счастливых обладателей кабачков, которые хотят порадовать семью оригинальным ужином.

Кабачки с фаршем

Этот рецепт идеально подойдет для тех, у кого уже давно ждут своего часа 3-4 кабачка. Указанных продуктов хватит примерно на 4 порции обеда или ужина.

Кроме кабачков вам понадобятся:

1. Помидоры — 2 штуки;

2. Твердый сыр — 100 грамм;

3. Сливочное масло — 40 грамм;

4. Куриный или мясной фарш — 500 грамм;

5. Чеснок — 2 зубчика;

6. Лук — 1 крупная головка;

7. Специи, соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

• Кабачки перед готовкой нужно как следует помыть. Каждый овощ необходимо разрезать поперек на две половинки и с помощью ложки аккуратно убрать мякоть.

• Мякоть кабачка измельчите. Нарежьте чеснок, лук и помидоры.

• Обжарьте чеснок и лук, добавьте фарш и готовьте, пока мясо не поменяет цвет.

• Добавьте в смесь помидоры, мякоть кабачка, подержите на сковороде еще 10 минут. Приправьте солью, сахаром и специями.

• Уложите половинки кабачка на противень и начините их зажаркой из овощей и фарша. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром.

• Запекайте при 190 градусах 20-30 минут до румяной корочки.

Мясные рулетики

Хотите подать на стол сытные и оригинальные закуски? Попробуйте приготовить из кабачков эти аппетитные рулетики.

Ингредиенты:

1. Репчатый лук — 1 головка;

2. Кабачки — 2 штуки;

3. Чеснок — 2 зубчика;

4. Фарш — 500 грамм;

5. Сыр — 100 грамм;

6. Томатная паста — 400 грамм;

7. Растительное масло — 1 столовая ложка;

8. Соль и перец — по вкусу.

Рецепт:

• Для рулетов нарежьте кабачки тонкими лентами.

• Измельчите лук и чеснок, смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец.

• Распределите начинку по кабачковым слайсам и скрутите рулетики.

• На смазанную маслом форму положите несколько ложек томатной пасты. Сверху разместите рулетики. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.

• Накройте форму фольгой и отправьте выпекаться на 30-40 минут.

• Снимите фольгу и посыпьте рулетики сыром — и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

Запеканка из кабачков

Это блюдо поможет приготовить ужин на скорую руку для всей семьи.

Помимо трех кабачков вам пригодятся:

1. Фарш — 500 грамм;

2. Яйцо куриное — 4 штуки;

3. Молоко — 120 мл;

4. Помидоры — 2 штуки;

5. Репчатый лук — 1 штука;

6. Твердый сыр — 100 грамм;

7. Мука пшеничная — 3 столовые ложки;

8. Подсолнечное масло — 100 мл;

9. Перец и соль — по вкусу.

Как готовить:

• Нарежьте кабачки кружками, посолите их и обваляйте в муке.

• Обжарьте кабачок до полуготовности.

• Отдельно обжарьте лук с фаршем, добавив соль и специи. Как только мясо изменило цвет — выключайте плиту.

• Томаты нарежьте ломтиками. Выложите все ингредиенты в форму для выпечки слоями: сначала кабачки, потом мясо, затем помидоры — и снова кабачки.

• Смешайте яйцо, молоко. Посолите смесь и залейте ею запеканку. Сверху добавьте тертый сыр.

• Выпекайте блюдо в духовке при 200 градусах примерно 40-45 минут.

Кабачки по-турецки

Главная фишка этого блюда — сочный соус с добавлением мяты.

Ингредиенты:

1. Кабачки — 6 штук;

2. Лук — 1 штука;

3. Помидоры — 5 штук;

4. Петрушка — 1 пучок;

5. Укроп — половина пучка;

6. Свежая мята — 4 веточки;

7. Фарш — 200 грамм;

8. Рис — 100 грамм;

9. Томатная паста — 2 столовые ложки;

10. Лимонный сок — 1 столовая ложка;

11. Оливковое масло — 60 мл;

12. Перец, паприка, соль — по вкусу.

Для соуса вам понадобятся:

1. Оливковое масло — 3 столовые ложки;

2. Томатная паста — 2 столовые ложки;

3. Паприка — 1 чайная ложка;

4. Чеснок — 2 зубчика;

5. Сушеная мята — 2 чайные ложки;

6. Вода — 480 мл.

Рецепт:

• Отрежьте у кабачков хвостики и разрежьте их помолам. Вырежьте мякоть, и оставьте стенки.

• Нарежьте лук, два помидора и зелень. Добавьте в них фарш и рис.

• Заполните кабачки начинкой, оставив примерно сантиметр сверху. Оставшиеся помидоры нарежьте дольками — и добавьте их в кабачки.

• Овощи уложите в большую кастрюлю или казан.

• Теперь займемся соусом. Смешайте масло, томатную пасту, чеснок, мяту и паприку. Прогрейте эту смесь 1 минуту, добавьте теплой воды и доведите до кипения.

• Фаршированные кабачки залейте соусом. Накройте блюдо крышкой и держите его на среднем огне до кипения.

• После этого продолжайте тушить кабачки на слабом огне примерно 45 минут — до готовности риса.

Чебуреки из кабачков

Любите чебуреки, но хотите приготовить более легкий вариант? Кабачки придутся как нельзя кстати.

Ингредиенты:

1. Фарш — 200 грамм;

2. Кабачки — 3 штуки;

3. Молоко — 350 мл;

4. Яйца — 2 штуки;

5. Лук репчатый — 1 штука;

6. Мука — 250 грамм;

7. Масло растительное — 70 мл;

8. Соль и перец — по вкусу.

Рецепт:

• Натрите кабачки на терке и отожмите их, чтобы избавиться от избытка влаги.

• Нарубите лук, смешайте его с кабачками и яйцами, перемешайте. Посолите и поперчите смесь.

• Добавьте в тесто молоко, муку и растительное масло. Для пикантности можно также добавить в смесь укроп.

• Смажьте сковородку маслом и пожарьте кабачковые лепешки.

• Выложите на одну сторону теста фарш, обжарьте, накройте начинку второй половинкой и обжарьте с другой стороны.