Кабачки по-корейски — это универсальный салат, который подходит к картофелю, мясу, макаронам или праздничному столу. «Натираю кабачки на тёрке для корейской моркови, так же поступаю с морковью, а болгарский перец нарезаю тонкой соломкой. Измельчаю пучок базилика и соединяю всё в большой миске», — рассказывает автор рецепта. К овощам добавляют немного острого перца по вкусу, сахар, соль, уксус, кориандр, паприку и измельчённый чеснок. Растительное масло раскаляют и заливают им специи, чтобы усилить аромат, затем всё перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа.

За это время кабачки выделяют много сока, превращая смесь в яркий, ароматный салат. Его раскладывают по стерильным литровым банкам, плотно утрамбовывая овощи без сока, чтобы избежать пустот. Затем заливают маринадом до верха, убирая пузырьки воздуха деревянной палочкой. Банки накрывают стерилизованными крышками, устанавливают в кастрюлю с полотенцем на дне и заливают водой по плечики. Пол-литровые банки стерилизуют 20 минут с момента закипания. После стерилизации их закатывают, переворачивают на крышки и укутывают одеялом до полного остывания.

Для салата используют: 2 кг кабачков (или цукини), 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 50 г базилика, 50 г чеснока, 1 ч. л. острого перца (по желанию), 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл 9%-го уксуса, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. паприки, 100 мл растительного масла.

Этот рецепт хорош тем, что позволяет переработать некондиционные овощи и не требует сложных ингредиентов. Салат получается хрустящим, с насыщенным вкусом и ароматом специй, что делает его отличным дополнением к любому блюду.

Готовый салат радует не только вкусом, но и экономичностью. Он идеально подходит для зимнего ужина или праздничного стола, а гости оценят его пикантность. Остатки маринада можно использовать как заправку для других блюд. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы наслаждаться вкусом лета всю зиму!

Темы и теги

Стиль Жизни

по-корейски Татьяна Камчатникова хрустеть кабачок простой рецепт салат кабачки болгарский перец зима