Капуста по-корейски: быстрый и недорогой рецепт

Один кочан белокочанной капусты и одна морковь — и у вас получится целый тазик сочного, хрустящего салата по-корейски. Такой салат можно хранить неделю: он только становится вкуснее и ярче на следующий день. А готовится он очень просто и без особых затрат.

Ингредиенты

• белокочанная капуста — 1 кочан (около 2,5–3 кг)
• морковь — 1 крупная (около 300–350 г)
• соль — 1 ст. л. (для капусты) + по вкусу
• сахар — 3 ст. л.
• уксусная кислота 70% — 2 ст. л. (или 6–7 ст. л. 9% уксуса)
• чеснок — 4–5 зубчиков
• кориандр молотый — 2–3 ч. л.
• паприка — 1 ст. л.
• острый красный перец — 1 ч. л. (по вкусу)
• куркума — 1–2 ч. л.
• растительное масло — 100 мл (разогреть до кипения)

Приготовление

1. Подготовка капусты. Разрежьте кочан, удалите кочерыжку и нарежьте капусту средними кусочками. Добавьте 1 ст. л. соли, хорошо перемешайте, слегка разминая листья. Оставьте на 30 минут. Капуста должна стать блестящей и выделить сок.

2. Морковь. Натрите морковь на тёрке для корейских салатов и добавьте к капусте. Перемешайте.

3. Заправка. В отдельной миске соедините сахар, кориандр, паприку, куркуму, острый перец и измельчённый чеснок. Добавьте уксус. Залейте смесь кипящим растительным маслом и быстро перемешайте.

4. Сборка. Слейте лишний сок с капусты, влейте заправку, тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус: добавьте ещё соли, сахара или специй.

5. Настаивание. Оставьте салат при комнатной температуре на несколько часов или на ночь. За это время он хорошо пропитается, станет ярким и ароматным. Затем храните в холодильнике.

Совет

Если переборщили с солью или уксусом, капусту можно промыть и слегка отжать. Уксус со временем улетучивается, и вкус становится мягче.

Результат: хрустящая, острая и очень вкусная капуста по-корейски с красивым золотистым оттенком от куркумы. Отличная закуска на каждый день.