Муж утверждает, что именно за этот салат он на мне женился. Нежный салат «Казанский» с баклажанами и яблоками на зиму

Этот салат отличается необычным вкусом и станет отличным дополнением к вашему столу.

Салат «Казанский» обладает насыщенным овощным вкусом и приятной яблочной кислинкой. Специи придают ему аппетитный аромат, что делает его идеальным как для закуски, так и в качестве самостоятельного блюда. Особенно хорошо он подходит для перекусов.

Ингредиенты (на 4 банки по 1 л): Кабачки – 1,2 кг; Баклажаны – 1,2 кг; Спелые помидоры – 1 кг; Болгарский перец – 200 г; Морковь – 200 г; Репчатый лук – 200 г; Кислые яблоки – 200 г; Растительное масло – 150 мл; Сахар – 150 г; Яблочный уксус – 120 мл; Перец чили – 20 г; Черный перец – 5 г; Молотый кориандр – 5 г; Куркума – 3 г; Молотая корица – 3 г; Молотая гвоздика – 3 г; Соль – 80 г.

Приготовление: Кабачки и баклажаны тщательно вымойте и нарежьте небольшими брусочками. Морковь, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и перец чили мелко порубите. Если у яблока толстая кожура, очистите его и натрите на терке.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук и чеснок обжарьте в 50 мл растительного масла до мягкости, добавьте перец чили и болгарский перец, обжаривайте 10 минут на среднем огне.

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тертое яблоко. Доведите массу до кипения и готовьте еще 5 минут на среднем огне, затем снимите с огня.

Кабачки и баклажаны выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте оставшееся растительное масло и тушите на небольшом огне 7-10 минут, помешивая.

Добавьте тушеные овощи из сковороды в кастрюлю, хорошо перемешайте, добавьте соль, сахар и специи. Доведите массу до кипения и варите 15 минут.

Влейте уксус, отрегулируйте вкус по соли и сахару, проварите еще 3 минуты. Разложите салат по стерилизованным банкам.

Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.