Из обычного перца приготовила джем. Этот рецепт острого джема из перца наверняка понравится любителям пикантных вкусов
Приготовьте изумительный джем из болгарского перца, который станет отличным дополнением к мясу, тостам или картофелю.
Этот продукт может выступать в роли соуса, приправы, закуски и усилителя вкуса — все это в одной банке. Он легко готовится и надежно хранится. Попробуйте, и вы, несомненно, оцените его превосходный вкус!
Сладкий и острый перец создают уникальную комбинацию, придавая блюду насыщенность и интересную текстуру. Такой джем станет отличным дополнением к мясному стейку, сырной тарелке или домашнему паштету.
Ингредиенты: Красный болгарский перец — 500 г; Перец чили — 3 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Оливковое масло — 20 мл; Сахар — 400 г; Яблочный уксус — 70 мл; Лимонная кислота — на кончике ножа; Соль — по вкусу.
Выход: 3 баночки по 100 мл.
Приготовление: Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Я предпочитаю использовать красный толстостенный сладкий перец, так как он придает джему более насыщенный вкус и красивый цвет. Однако вы можете экспериментировать с разными сортами перца. Яблочный уксус можно заменить на виноградный, если у вас его больше. А вот масло лучше использовать оливковое, оно добавит джему особый аромат.
Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его, а перец чили — только удалите хвостик. Если вы не очень любите острое, можно удалить и семена, но тогда острота джема будет меньше. Помните, что перец чили может быть довольно жгучим, поэтому перед работой с ним наденьте перчатки.
Пропустите перец и чеснок через мясорубку или блендер. Добавьте оливковое масло и сахар (400 г на 500 г перца). Сахар смягчит остроту перца. Влейте яблочный уксус и перемешайте до растворения сахара. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на умеренном огне. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 90 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. На поверхности может появиться пена, но снимать ее не нужно. Регулярно помешивайте джем, чтобы он не пригорел.
В процессе варки джем значительно уварится, так как большая часть жидкости испарится. Пробейте его блендером и верните на плиту. Варите еще примерно 30–40 минут, пока джем не достигнет нужной консистенции. В конце добавьте соль по вкусу и немного лимонной кислоты. Доведите до кипения и снимите с огня.
Заранее простерилизуйте банки. Горячий джем разлейте по банкам, закройте крышками и оставьте остывать на столе, не переворачивая. В холодном виде джем станет более густым. Хотя это и не классический джем, который можно есть ложкой, он прекрасно дополнит сыр, колбасные изделия, тосты или брускетты.