Делаю соус из черешни и мясо больше не мариную — вкус настолько мощный, что это уже не гарнир
Превратите обычный ужин в гастрономическое удовольствие с острым соусом из черешни. Кисло-сладкий вкус с пикантной ноткой чили и имбиря идеально дополнит любое мясо. Готовится легко, а вкус — ресторанный!
Ингредиенты (на 8 порций):
Черешня (с косточками) — 400 гр.
Сахар — 60 гр.
Белый бальзамический уксус — 50 мл.
Корень имбиря — 5 гр.
Перец чили свежий — 17 гр.
Корица молотая — 2 щепотки
Черный перец молотый — по вкусу
Соль — 0,25 ч. л.
Агар-агар — 0,75 ч. л.
Вода (для агар-агара) — 25 мл
Как готовить:
1) Для начала залейте агар-агар водой и оставьте его набухать на 10 — 20 минут. Черешню хорошо помойте под проточной водой, удалите косточки и разрежьте ягоды пополам. Переложите в сотейник, добавьте сахар и уксус. Варите на среднем огне 15 минут помешивая.
2) Натрите имбирь и нарежьте чили (в перчатках!) колечками, убрав семена. Добавьте их в соус вместе с корицей, солью и черным перцем, а после варите еще 10 минут. Влейте набухший агар-агар, перемешайте и готовьте 4 — 5 минут после закипания.
3) Разлейте горячий соус по стерилизованным баночкам. Одну закупорьте, переверните и укутайте до остывания, вторую храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
