Этот рецепт маринованных огурцов, переданный из поколения в поколение, позволит вам создать закуску с идеальным балансом вкусов. Секрет – в правильной подготовке и точном соблюдении технологии. Забудьте о магазинных вариантах – приготовьте настоящие, хрустящие огурчики, которые станут украшением вашего стола. Готовы узнать секреты?

Подготовка: залог хрустящих огурчиков

Начните с выбора огурцов. Отдайте предпочтение небольшим плодам одинакового размера. Тщательно промойте огурцы под проточной водой. Далее замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Этот шаг критически важен для получения хрустящей текстуры.

Подготовьте остальные ингредиенты: очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Свежий укроп промойте и крупно нарежьте (можно использовать сушеный).

Укладка и аромат: создаем шедевр

Стерильные банки – залог долгого хранения. На дно каждой банки выложите лук (1-2 столовые ложки) и часть укропа. Затем плотно, но аккуратно уложите огурцы, стараясь заполнить все пространство. Добавьте 1/4 чайной ложки семян горчицы (по желанию), 10-15 горошин черного перца и один лавровый лист в каждую банку для придания дополнительного аромата.

Маринад: ключевой компонент

Для приготовления маринада на 1 литр воды вам понадобится:

1 столовая ложка соли (без горки)
2 столовые ложки сахара
100 мл 9% уксуса

В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения ингредиентов. Аккуратно влейте уксус и перемешайте. Маринад должен быть идеальным!

Заливка и стерилизация: гарантируем сохранность

Залейте огурцы в банках кипящим маринадом, следя за тем, чтобы он полностью покрывал содержимое. Накройте банки стерильными крышками (не закручивайте). Поместите банки в широкую кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до “плечиков” банок), предварительно положив на дно ткань.

После закипания воды в кастрюле, стерилизуйте 800-граммовые банки 10-12 минут, литровые – 15 минут. Стерилизация – залог длительного хранения!

Консервация и проверка: финал приготовления

Используя специальные щипцы, аккуратно извлеките банки из кастрюли и плотно закрутите крышки ключом для консервирования. Переверните банки вверх дном и убедитесь в герметичности – из-под крышки не должно ничего вытекать. Накройте банки теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания (около суток). Теперь осталось дождаться зимы!

Дополнительный совет: секрет безопасности

Для повышения безопасности консервации добавьте на кончике ножа лимонной кислоты на литровую банку.

Темы и теги

Стиль Жизни

Заготавливаю огурец банка залог хранение банк зима новогодний салат вода