Заготавливаю сразу по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально подойдут для новогодних салатов

Передающийся из поколения в поколение, этот рецепт маринованных огурцов позволит вам создать закуску с идеальным балансом вкусов. Секрет в правильной подготовке и точном соблюдении технологии. Забудьте о магазинных аналогах – приготовьте настоящие, домашние огурчики, которые станут хитом любого стола. Готовы узнать, как добиться идеальной хрусткости и пикантности?

Подготовка – основа успеха

Для начала необходимо выбрать огурцы. Отдайте предпочтение небольшим плодам одинакового размера. Тщательно промойте их под проточной водой, а затем замочите в холодной воде на 2-3 часа. Этот простой шаг обеспечит ту самую заветную хрустящую текстуру.

Подготовьте остальные ингредиенты: очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Свежий укроп тщательно промойте и крупно нарежьте (можно заменить сушеным).

Секреты укладки и аромата

Стерилизованные банки – залог долгого хранения. На дно каждой банки выложите нарезанный лук (1-2 столовые ложки) и часть укропа. Затем плотно, но аккуратно уложите огурцы, стараясь минимизировать пустоты. Добавьте 1/4 чайной ложки семян горчицы (по желанию), 10-15 горошин черного перца и один лавровый лист в каждую банку для придания дополнительного аромата.

Маринад – ключ к вкусу

Для приготовления маринада на 1 литр воды вам понадобится:

• 1 столовая ложка соли (без горки)
• 2 столовые ложки сахара
• 100 мл 9% уксуса

В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения ингредиентов. Аккуратно влейте уксус и перемешайте.

Заливка и стерилизация – гарантия сохранности

Залейте огурцы в банках кипящим маринадом, следя за тем, чтобы он полностью покрыл содержимое. Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивайте). Поместите банки в широкую кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до “плечиков” банок), предварительно положив на дно ткань.

После закипания воды в кастрюле, стерилизуйте 800-граммовые банки 10-12 минут, литровые – 15 минут.

Консервация и проверка качества

Используя специальные щипцы, аккуратно извлеките банки из кастрюли и плотно закрутите крышки ключом для консервирования. Переверните банки вверх дном и убедитесь в герметичности – из-под крышки не должно ничего вытекать. Накройте банки теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания (около суток).

Дополнительный совет от экспертов

Для повышения безопасности консервации добавьте на кончике ножа лимонной кислоты на литровую банку.