Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - всю банку съедаем за один раз и даже рассол выпиваем до капельки

Маринованные томаты по финской технологии

Финские маринованные томаты — это деликатес, где свежесть овощей сочетается с изысканным вкусом. Маринование не только сохраняет плоды, но и придает им уникальный вкус, который сохраняется даже при хранении при комнатной температуре.

Как приготовить маринованные томаты

1. Лук для основы:

Нарежьте 400 г репчатого лука тонкими полукольцами. Обдайте лук кипятком на 2 минуты, чтобы убрать горечь. Откиньте лук на дуршлаг и дайте воде стечь. Уложите лук в стеклянные банки.

2. Выбор и подготовка томатов:

Возьмите 1,5 кг спелых томатов среднего размера. Крупные плоды разрежьте на четыре части, мелкие — пополам.

3. Стерилизация тары:

Простерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки положите 2–3 ложки лука, один бутон гвоздики, две горошины душистого и пять горошин черного перца.

4. Укладка томатов:

Аккуратно уложите томаты в банки, начиная с краев и двигаясь к центру. Убедитесь, что помидоры не деформируются. Завершите укладку слоем лука.

5. Маринад:

В эмалированную кастрюлю налейте 1,5 л воды и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар по вкусу, затем осторожно влейте уксус. Для большого объема используйте пропорцию: на 1 л воды — 20 г соли, 30 г сахара и 50 мл 9%-го уксуса.

6. Заливка маринадом:

Залейте томаты кипящим маринадом, оставив 1 см свободного пространства до края банки.

7. Стерилизация:

Накройте банки крышками, поместите в большую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли уложите полотенце, чтобы банки не бились. Налейте теплую воду до уровня «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 5 минут.

8. Закупорка и охлаждение:

Закрутите банки ключом, переверните вверх дном и оставьте остывать.

Заключение

Финские маринованные томаты сохраняют свежесть и вкус, становясь отличным дополнением к блюдам.