Хрустящие огурцы в литровой банке: простой секрет маринования, который запомните навсегда

Легкий способ приготовления хрустящих маринованных огурцов

Приготовление хрустящих маринованных огурцов по этому рецепту доступно даже начинающим кулинарам. Для литровой банки с 600 граммами огурцов потребуются:

• 1 зонтик укропа;
• 2 лавровых листа;
• 3-4 листа чёрной смородины;
• 3-4 листа вишни;
• 2 чайные ложки соли без горки;
• 2 чайные ложки сахара без горки;
• 2 чайные ложки 70%-ной уксусной эссенции.

Тщательно промойте огурцы холодной водой. Для предотвращения горечи и улучшения просаливания, срежьте кончики с двух сторон каждого огурца. Для достижения максимальной хрусткости, замочите овощи в холодной воде на четыре часа.

Подготовьте литровую банку и крышку, вымыв их и стерилизовав. Это можно сделать кипячением в течение 15 минут, обработкой паром или в микроволновой печи.

На дно стерилизованной банки уложите лавровый лист, зонтик укропа, листья смородины и вишни. Затем плотно разместите огурцы вертикально. Залейте огурцы крутым кипятком до самого верха и оставьте на две минуты для прогрева. Аккуратно слейте воду в сотейник.

В слитую воду добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Хорошо перемешайте до полного растворения ингредиентов, затем доведите маринад до кипения и кипятите одну-две минуты. Горячим маринадом залейте огурцы до самого верха банки, плотно закройте стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Остывшую банку можно хранить в холодильнике или погребе.

Маринованные огурцы - традиционная часть русской кухни. Известно, что в XVI веке русский посол Остафий Волович преподнес английской королеве Елизавете I бочку соленых огурцов. Сергей Синельников, эксперт по кулинарной истории, отмечает, что такой подарок подчеркивал не только ценность продукта, но и высокий уровень развития земледелия в России. Уксусная эссенция - это концентрированный водный раствор уксусной кислоты, обычно с концентрацией 70-80%, используемый в пищевой промышленности и кулинарии для консервации.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Геленджик съездил один раз и больше никогда не вернусь - вот почему этот курорт разочаровывает
• Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая
• 50 домов и 6 детсадов останутся без горячей воды на этой неделе
• Смертельное ДТП и трагический пожар с жертвами: главные новости за 2 августа в Дзержинске
• Работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО — запомните навсегда, почему их стоит обходить стороной