Работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО — запомните навсегда, почему их стоит обходить стороной

Правильный выбор яиц для здоровья и вкуса

Выбор яиц в магазине часто вызывает затруднения из-за разнообразия категорий. Многие покупатели отдают предпочтение самым крупным яйцам категории СО (отборные), исходя из интуитивного представления, что больший размер означает лучшее качество. Однако специалисты птицефабрик, как правило, избегают именно таких яиц, и этому есть логичное объяснение.

Российская система маркировки яиц (СВ, СО, С1, С2, С3) основана исключительно на их весе. Например, категория СО обозначает яйца весом от 65 до 75 граммов. Распространенное заблуждение заключается в том, что крупный размер яиц гарантирует их свежесть или высокую питательную ценность. На самом деле, размер яйца напрямую связан с возрастом курицы-несушки.

Крупные яйца категорий СО и СВ несут взрослые, более старые курицы. Молодые же несушки производят яйца меньшего размера - категорий С1, С2 и С3. Интересный факт: исследования показывают, что яйца, снесенные молодыми курами, часто содержат больше полезных веществ. Кроме того, их скорлупа прочнее, а вкус более насыщенный, поскольку молодая птица вкладывает больше питательных элементов в формирование каждого яйца.

Диетические яйца (маркировка "Д") отличаются исключительной свежестью - их срок хранения составляет не более 7 дней с момента снесения. Найти их в крупных розничных сетях довольно сложно; чаще всего такие яйца доступны у местных фермеров.

Эксперты рекомендуют выбирать яйца категорий С1 или С2. Это оптимальное сочетание размера, цены и питательной ценности. Однако наилучшим вариантом считается покупка яиц напрямую у фермеров. Такие яйца часто отличаются ярким оранжевым желтком и более выраженным вкусом. Например, Анна Павлова, технолог по птицеводству, отмечает: "Мелкие яйца от молодых кур не только более питательны, но и лучше подходят для выпечки, так как их желток более концентрированный".

• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка
• Дзержинск останется без воды на сутки: масштабная врезка трех водоводов по программе БРИКС
• Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца
• Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет