Делаем огурцы в томатной заливке: рецепт с томатной пастой, который вы пропустили

Забудьте о магазинных аналогах: томатная заливка и идеальный хруст за 30 минут!

Хрустящие огурчики в густой, сладко-пряной томатной заливке — ваш секрет яркой закуски зимой! Забытый рецепт, который редко встретишь в магазине, готовится дома за 30 минут. Узнайте, как превратить простую томатную пасту в аппетитное ассорти с чесноком и укропом.

Почему этот рецепт покорит вас

«Кто любит маринованные огурцы, обязательно попробуйте приготовить на зиму огурцы в томатной пасте. Их насыщенный вкус точно понравится всем!» — пишет автор рецепта под ником Исаенко на сайте «Повар.ру».

Огурцы в томатной заливке на зиму — это гениально просто: никакой возни с перетиранием помидоров. Идеальный вкус: густая, насыщенная заливка без водянистости. Правильная подготовка огурцов сохраняет их текстуру даже после стерилизации. Представьте янтарные банки с изумрудными огурчиками в рубиновом соусе — вкус лета, законсервированный в вашей кладовой!

Пошаговая магия: от огурца до банки

Берите ингредиенты (на 1 банку 0.5 л): свежие огурцы (корнишоны) — 500 г. Томатная паста (качественная) — 50 г. Вода фильтрованная — 350 мл. Сахар — 60 г. Соль каменная — 5 г. Уксус 9% — 40 мл. Чеснок — 2 зубчика. Зонтики укропа — 2 шт. Перец черный горошком — 5 шт.

Подготовьте огурцы: замочите корнишоны в ледяной воде на 1.5 часа. Обрежьте кончики. Плотно уложите в стерилизованную банку с чесноком, укропом и перцем.

Сварите заливку: в кастрюле смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока паста не растворится (3-4 минуты). Снимите с огня, влейте уксус.

Залейте и закатайте: кипящим маринадом заполните банку до плечиков. Накройте крышкой, стерилизуйте 12 минут. Закатайте и переверните банку вверх дном, укутайте пледом на 10-12 часов. Храните в темном месте.

Секрет успеха: выбирайте томатную пасту без крахмала — иначе заливка помутнеет. Не переварите маринад — кипятите только до однородности, чтобы сохранить яркий вкус. Используйте крупную соль.

Мини-ответы: спасаем рецепт от ошибок

Почему огурцы стали мягкими?
— Вы забыли замочить их в ледяной воде или переварили при стерилизации. Лед «закрывает» поры, сохраняя хруст.

Можно ли заменить пасту свежими томатами?
— Нет! Это изменит рецепт. Паста дает нужную густоту и концентрацию. Для варианта с томатами ищите другой рецепт — «огурцы по-болгарски».

Сколько хранятся закатки?
— До 1 года в темном и прохладном месте. После вскрытия — 5 дней в холодильнике.

Этот рецепт огурцов в томатной пасте на зиму — ваш билет в мир элегантных закусок. Всего 4 шага — и на столе появится заготовка с бархатистым томатным вкусом, пикантным чесноком и фирменным хрустом.

Смотрите полный рецепт огурцов в томатной пасте с фото для полного погружения в тему. Вам будет интересно узнать, как приготовить салат на зиму из переросших огурцов.