Салат зимняя сказка на зиму. Этот салат — отличный способ использовать переросшие огурцы

Однажды попробовала этот салат из огурцов на зиму в томатной заливке, и он стал моим открытием.

Теперь я готовлю его каждый год, как только начинается сезон. Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.

Чтобы салат был еще вкуснее, я рекомендую использовать именно перекрученные через мясорубку спелые помидоры, а не томатный сок. Такая консервация будет намного ароматнее и полезнее.

Ингредиенты на 4 литра готового продукта: помидоры — 2 кг; сладкий перец — 7 штук; чеснок — 200 г; огурцы — 2 кг; сахар — 200 г; соль — 2 столовые ложки; уксус 9% — 80 г; подсолнечное масло — 150 мл.

Понадобится: 2 кг огурцов; 2 кг помидор; 200 г чеснока; 7 шт сладкого перца; 200 г сахара; 2 ст. л. крупной соли; 150 мл рафинированного подсолнечного масла; 80 мл 9% уксуса.

Подготовим овощи. Помидоры помоем и разрежем на несколько частей. У сладкого перца удалим плодоножку и семена. Чеснок очистим от шелухи. Пропустим все ингредиенты через мясорубку и перельем полученную смесь в глубокую кастрюлю.

Затем добавим соль и сахар. Вольем подсолнечное масло без запаха, как того требует рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Тщательно перемешаем, чтобы соль и сахар растворились, и поставим кастрюлю на средний огонь. После закипания проварим томатную смесь 10 минут.

Огурцы помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи полукольцами.

Затем высыплем порезанные огурцы в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешаем и проварим 10 минут.

Вливаем столовый 9% уксус, все перемешаем. Проварим салат из огурцов на зиму в томатном соусе еще 5 минут, после чего выключим огонь.

Аккуратно переложим горячий салат из огурцов в банку на зиму. Накроем стерилизованную банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки с заготовкой вверх дном и хорошо укутаем в плед. После того как банки с консервацией полностью остынут, уберем их в прохладное темное место.

Укутывать не нужно, иначе огурцы окончательно сварятся и станут мягкими, а должны быть чуть с хрустинкой.

Хранить при комнатной температуре. Из одной порции получилось около 5 литров (10 полулитровых баночек). Из указанного количества овощей получается 4 литра консервации.