Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - банку съедаем за раз и даже рассол выпиваем

Подготовка луковой подложки:

• Нарежьте 400 грамм репчатого лука тонкими полукольцами.

• Обработайте лук горячей водой в течение двух минут для нейтрализации горечи.

• Откиньте лук на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

• Выложите лук в подготовленные стеклянные емкости.

Подготовка томатов:

• Отберите 1,5 кг спелых и упругих томатов.

• Рекомендуется использовать плоды среднего размера для удобной укладки в банки.

• Крупные помидоры разрежьте на четыре части, а мелкие — пополам.

Подготовка тары:

• Тщательно простерилизуйте стеклянные банки и крышки.

• На дно каждой банки поместите 2–3 столовые ложки подготовленного лука.

• Добавьте по одному бутону гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.

Укладка томатов в банки:

• Аккуратно уложите томаты в банки, начиная с краев и продвигаясь к центру.

• Убедитесь, что томаты уложены плотно, но без деформации.

• Завершите укладку шапочкой из оставшегося лука.

Приготовление маринада:

• В эмалированную кастрюлю налейте 1,5 литра чистой воды и доведите до кипения.

• Добавьте соль и сахар по вкусу.

• Осторожно влейте уксус.

• Для больших объемов маринада соотношение ингредиентов составляет: на 1 литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9%-го уксуса после закипания.

Заливка томатов маринадом:

• Залейте томаты в банках кипящим маринадом, оставляя 1 см свободного пространства до края банки.

Стерилизация банок:

• Накройте банки стерилизованными крышками.

• Поместите банки в объемную кастрюлю для стерилизации.

• На дно кастрюли уложите тканевое полотенце или мягкую прокладку для предотвращения повреждений.

• Налейте теплую воду до уровня «плечиков» банок.

• Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение пяти минут.

Закатка и охлаждение:

• Закатайте банки с помощью специального ключа.

• Переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения.