Хрустящие огурцы в томатном соке на зиму: такие же вкусные, как у бабушки

Вкусные и хрустящие соленые огурцы в томатном соке — это то, что скрасит даже самую долгую и холодную зиму. Однако делать запасы необходимо заранее. В этом вам поможет наш рецепт. Огурцы получаются практически точь-в-точь как у любимой бабушки.

Вам потребуется:

Огурцы — 300 гр;
Томатный сок — 170 мл;
Соль — 0,75 чайн. ложки;
Лавровый лист — 1 штука;
Чеснок — 1 зубчик;
Душистый перец — 3 штуки;
Сахар — 0,6 стол. ложки;
Уксус (9%) — 0,5 стол. ложки;
Острый перец молотый — по вкусу.

1. Вымытые огурцы нарежьте на несколько крупных частей, предварительно срезав кончики. Сложите овощи в банку, вымытую с пищевой содой, и добавьте лавровый лист, душистый горошек и нарезанный чеснок. Затем залейте банку кипятком и оставьте огурцы примерно на 15 минут, прикрыв крышкой. Через некоторое время вылейте воду из банки.

2. Теперь необходимо заняться приготовлением маринада. Вскипятите томатный сок в сотейнике на среднем огне. Добавьте сахар и острый молотый перец и посолите. Снимите сотейник с огня и влейте уксус, перемешайте маринад и залейте его в банку. Он должен доходить до горлышка.

3. Далее переходим к стерилизации. На дно глубокой кастрюли сложите небольшое полотенце, а сверху поместите прикрытую крышкой банку. Наполните кастрюлю холодной водой по горлышко банки и доведите до кипения на среднем огне, а после стерилизуйте банку 10 минут. Достаньте ее и закрутите крышку. Готовую банку переверните и накройте полотенцем.