Хрустящие "бродячие" огурцы как из бочки — хоть в салаты, хоть рассольник: без уксуса и аспирина
У каждой хозяйки в арсенале свой рецепт заготовок на зиму. Одни отдают предпочтение маринованным огурчикам, другие — любят с острым кетчупом, а кто-то любит бочковые. ИА KamchatkaMedia предлагает рецепт самых вкусных "бродячих" огурцов. Даже у начинающих хозяек они всегда получаются хрустящие, в меру солоноватые, как будто из бочки. Хруст огурцам придают хрен и чеснок, а укроп и листья смородины добавляют божественный аромат. Огурцы прекрасно хранятся в банках год и даже больше. Хорошо идут в салаты, солянку или рассольник, можно есть просто так.
Процесс приготовления:
Хорошо вымыть стеклянные банки. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего обрезать кончики с обеих сторон. Укроп, листья хрена, смородины и вишни нарезать. Корень хрена нарезать кружочками, а чеснок дольками. На дно вымытых банок уложить нарезанные специи и заполнить емкость огурцами. В 3-х литровую банку обычно помещается 1,5-2 кг огурцов, в 1 л — 500 г.
Ингредиенты из расчета на 3-х литровую банку:
- Огурцы — 1,5-2 кг
- Укроп с зонтиком — одна ветка
- Хрен — лист и кусочек корня
- Чеснок — 2 зубка
- Листья черной смородины и вишни — по 2 листа
Наполнив банки, залейте огурцы рассолом из расчета 500 г соли на 10 литров воды. Накройте крышками и оставьте на 2 дня. Через сутки рассол в банках станет мутным, огурцы постепенно приобретут оливковый цвет, а на поверхность поднимется пенка — не пугайтесь, это начался процесс брожения. Через два дня слить рассол в кастрюлю и прокипятить его в течение 5-7 минут с момента закипания. Залить обратно в банки и закатать.
