Простейший рецепт без стерилизации: маринованные огурцы по-фински — хрустящие и упругие, будто из бочки
Подготовка огурцов: Огурцы тщательно промойте, отрежьте кончики с обеих сторон. Чтобы огурцы стали еще более хрустящими, замочите их в холодной воде на 2-3 часа.
Подготовка рассола: в кастрюлю налейте 1 л воды, засыпьте соль и сахар, доведите до кипения, помешивая до полного растворения. Как только рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
Укладка огурцов в банки: на дно чистой банки уложите часть укропа, листьев смородины и вишни, пару ломтиков чеснока и немного острого перца. Затем плотно уложите огурцы, чередуя их с оставшимися пряностями и зеленью. Важно уложить огурцы максимально плотно, чтобы они не всплывали.
Заливка рассолом: залейте огурцы горячим рассолом, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Закройте банку плотной крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Маринование: храните огурцы в прохладном месте (холодильник или подвал) в течение 3-5 дней. За это время они пропитаются ароматами пряностей и станут хрустящими и упругими, как из бочки.