Попробуйте консервировать огурчики в этом пикантном маринаде. Когда-то его называли «Пражский»

В советские времена за огурчиками по этому рецепту выстраивались очереди перед праздниками.

Способ подходит для огурцов, помидоров, молодых кабачков и овощных ассорти. Секрет — в маринаде. Он был найден мною на форуме садоводов. С тех пор я не пользуюсь другими рецептами.

Мне сначала показалось странным соотношение сахара и соли в маринаде, но огурцы получаются очень мягкими, кисло-сладкими, а рассол выпивается до конца.

Ингредиенты для примерно трех банок объемом 0,8 или 1 литр: 1 литр воды; 150 г сахара (5,3 столовые ложки без горки); 40 г соли (5 чайных ложек без горки); 1 чайная ложка с горкой лимонной кислоты.

Приготовление: Огурцы моем, отрезаем хвостики и замачиваем минимум на четыре часа. В подготовленные банки укладываем овощи и следующие добавки (из расчета на банку 0,8–1 литр): 1–2 зубчика чеснока, веточку эстрагона (10–15 см), 1–2 лавровых листа, 1–2 листа смородины, зонтик укропа, 1 см корня хрена или кусочек листа, 3 горошины черного перца. Для остроты можно добавить маленький кусочек горького стручкового перца.

Заливаем банки с овощами кипящей заливкой, оставляем на 10 минут. Сливаем рассол, кипятим его, снова заливаем в банки и выдерживаем еще 10 минут. Снова сливаем, кипятим, заливаем банки, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем на сутки.

Храним при комнатной температуре. Лимонную кислоту можно заменить горстью красной смородины.

Можно сделать и другим способом: На дно литровой банки положите веточку укропа, небольшую морковь, лук, молодую крапиву, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Также добавьте по одной столовой ложке сахара и соли. Затем плотно уложите огурцы (или другие овощи), а верхний слой кладите горизонтально. Если огурцы длинные, то используйте банки объемом 1,5 литра.

После этого залейте огурцы кипятком и ставьте стерилизовать на 8 минут. Затем снимайте банки и добавляйте в каждую по одной столовой ложке уксуса. Банки закрутите и укутайте одеялом на ночь.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, могут храниться до двух лет, и с ними ничего не происходит. Возможно, роль в этом играет крапива, которая выступает в качестве дезинфицирующего средства. Рассол всегда получается светлым и очень вкусным. Я пробовала разные рецепты, но этот тоже нравится всей моей семье больше всего.