Холодный способ засолки огурцов без кипячения — идеальный рецепт от кубанских хозяек для жары

Выберите самые красивые, крепенькие огурчики и хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. За это время они напитаются влагой и станут упругими и хрустящими.

Подготовьте специи и зелень: лавровый листик, душистый перец-горошек, чесночок и укропчик. Чеснок очистите от шелухи и ополосните. Ароматные листочки смородины и малины вымойте. Ополосните листья хрена и зонтики укропа.

Бочку тщательно вымойте и ополосните. Натрите изнутри края бочонка и крышку чесноком. На дно бросьте часть листов смородины, листья малины, зонтики укропа и хрен (помните их руками для аромата). Заполните чистый сухой бочонок огурцами, специями и зеленью слоями

Подготовьте рассол. В холодной воде растворите соль. Для засолки огурцов лучше делать рассол порциями, по 1 литру. Для огурцов среднего размера соли беру 3 столовые ложки без горки. Залейте всё рассолом и плотно закройте крышку.

Установите сверху гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 суток. Потом уберите верхние листы хрена, а огурцы накройте снова блюдцем. Закройте бочку крышкой и уберите в холодильник.

Пробовать можно уже уже через 2 недели. Полностью готовы огурчики будут через 3-4 недели. Чем дольше будут засаливаться, тем вкуснее они станут.