Рецепт маринованных черри с мятой и чесноком

Всего одна веточка мяты — и привычные маринованные помидоры заиграют новым вкусом. Лёгкая свежесть зелени тонко оттенит сладость томатов, а перец чили и чеснок добавят остроты и пикантности.

Для этой закуски лучше всего подойдут помидоры черри — их удобно есть целиком, они будут лопаться во рту, словно сочные виноградины, впитавшие аромат специй и маринада. К тому же в банке они выглядят особенно аппетитно. Из количества ингредиентов в рецепте получится ровно одна баночка объёмом 0,5 литра.

Ингредиенты

Для закуски

• Помидоры черри — 18 шт. (360 г)
• Чеснок — 1 зубчик (5 г)
• Перец чили — 1 шт. (15 г)
• Зонтик укропа — 1 шт. (10 г)
• Мята — 1 веточка (1 г)

Для маринада

• Вода — 350 мл
• Соль — 0,5 ст. л. (12,5 г)
• Сахар — 1,5 ст. л. (37,5 г)
• Столовый уксус 9% — 1 ст. л. (15 г)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка.
Помойте овощи и зелень, почистите чеснок. Простерилизуйте банку и крышку.

2. Закладка пряностей.
На дно банки положите перец чили, зонтик укропа, веточку мяты и зубчик чеснока.

3. Подготовка томатов.
В каждом помидоре сделайте пару проколов толстой иглой или зубочисткой в месте крепления плодоножки. Это важно — так рассол проникнет внутрь, и помидоры промаринуются полностью.

4. Первая заливка.
Вскипятите воду и залейте ею помидоры. Накройте крышкой (но не закручивайте) и оставьте на 10 минут.

5. Вторая заливка.
Слейте воду обратно в кастрюлю, снова вскипятите и повторно залейте в банку. Оставьте ещё на 10 минут.

6. Приготовление маринада.
В третий раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, кипятите 1 минуту и влейте уксус.

7. Финальный этап.
Залейте помидоры горячим маринадом, закатайте крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте. Дайте полностью остыть, а затем уберите в прохладное тёмное место — кладовку или погреб.

Подавайте такие маринованные черри к мясу или гарнирам как холодную закуску. Они особенно хороши на праздничном столе — яркие, ароматные и с лёгкой свежей ноткой мяты.

Уточнения

Тома́т — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).