Огурцы на зиму закрываю только так - не остается даже рассола: все просят рецепт этих хрустящих огурчиков

Непревзойденные маринованные огурцы на зиму

Любителям домашних заготовок представлен простой метод консервации хрустящих огурцов. Этот рецепт избавляет от необходимости дополнительной стерилизации наполненных банок, поскольку она происходит естественным образом в процессе заливки кипятком.

Для приготовления маринованных огурцов на три полуторалитровые банки понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих огурцов;
• 18-24 горошины душистого перца;
• 30 горошин черного перца;
• 1-2 головки чеснока;
• 30 г свежего укропа;
• 2 болгарских перца.

Для маринада на 1 литр воды потребуется:

• 1 столовая ложка крупной соли (с верхом);
• 2,5 столовые ложки сахара (с верхом);
• 1 чайная ложка уксусной кислоты 70% или 7 чайных ложек 9% уксуса.

Процесс приготовления начинается с тщательного мытья огурцов и замачивания их в холодной воде на 4-5 часов. Это способствует сохранению их хрустящей текстуры. Банки и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом - паром, в духовке или в микроволновой печи.

Очищенный чеснок нарезают, укроп подготавливают, специи отмеряют. Некоторые хозяйки предпочитают обрезать кончики огурцов. На дно каждой подготовленной банки укладывают черный и душистый перец, укроп и нарезанный чеснок. Затем плотно размещают огурцы, переслаивая их специями, зеленью и кусочками болгарского перца.

Огурцы в банках заливают кипящей водой, накрывают стерильными крышками и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают и повторяют заливку кипятком, оставляя еще на 10 минут. Затем воду снова сливают, используя, при необходимости, мерную емкость для определения точного объема жидкости для маринада.

Для приготовления маринада воду, соль и сахар доводят до кипения. После закипания добавляют уксус. Горячим маринадом заливают огурцы в банках, плотно закрывают крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания. Остывшие банки хранят в прохладном месте.

Огурцы, благодаря содержанию до 95% воды, имеют низкую калорийность. Они являются богатым источником витаминов К и С, калия и клетчатки. Интересный факт: в Древнем Египте огурцы символизировали плодородие, и их часто изображали на фресках. "Правильно подготовленные огурцы сохранят максимум полезных веществ", - комментирует диетолог Анна Иванова.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Дзержинске живут 3 тысячи десантников: отцы воевали в 90-х, сыновья — в СВО
• Азовское море: гостевой дом полностью разочаровал - честный отзыв, который должен знать каждый турист
• Дзержинск остается без воды: где получить питьевую воду во время подключения к новому водоводу?
• Бывшие сотрудники Магнита и Пятерочки раскрыли шокирующую правду — почему никогда нельзя покупать конфеты на развес
• Дети с этими именами обречены на несчастье — у них нет ангелов-хранителей с рождения