Кидаю в пакет и заливаю минералкой - рецепт малосольных огурчиков за ночь: без кипячения и уксуса

Лето невозможно представить без хрустящих малосольных огурчиков. Обычно их готовят с горячим рассолом и оставляют на пару дней, но у кулинарного блогера, автора дзен-канала "Готовить просто с Ксенией Македон" (18+), есть семейный рецепт, который перевернёт ваши представления. Никаких кастрюль, кипятка и длительного ожидания, все готово уже через 8–10 часов. А секрет кроется в газированной минеральной воде: пузырьки углекислого газа ускоряют засолку, сохраняя овощи свежими и придавая им невероятную хрусткость.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы — 1,5–2 кг (лучше молодые)
• Чёрный перец горошком — щепоть
• Душистый перец — 2–3 горошины
• Лист хрена — по вкусу (можно без него)
• Укроп — пучок (можно с зонтиками)
• Листья вишни — 4–5 шт. (или смородины)
• Чеснок — 1 головка

Для рассола:

• Минеральная газированная вода — 1 л
• Соль — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Огурцы замочите в холодной воде на 1–2 часа. Банку тщательно вымойте (стерилизация не обязательна). На дно выложите укроп, хрен, чеснок, перец, листья вишни. Плотно уложите огурцы вертикально. Соль растворите в минералке и залейте огурцы. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Через 8–10 часов можно наслаждаться первой порцией.

Советы от Ксении Македон:

1. Не используйте уксус — вкус будет мягче.
2. Подойдёт любая газированная минералка, но лучше с высоким содержанием минералов.
3. Для остроты добавьте перчик чили.
4. Хранятся в холодильнике до 5–6 дней (но исчезают гораздо быстрее).