Как приготовить хрустящие картофельные драники
Эти драники получаются нежными внутри и хрустящими снаружи – настоящее удовольствие для любителей картофельных блюд
Хрустящие снаружи и нежные внутри драники – одно из самых любимых блюд славянской кухни. Готовятся они просто, но есть несколько секретов, которые сделают их идеальными, пишет портал "Меню недели".
Ингредиенты
- Картофель – 600 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Специи (перец, паприка) – по желанию
Приготовление
Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите картофель и лук, подготовьте яйцо, муку и специи. Картофель натрите на крупной терке, посолите и переложите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок – это сделает драники хрустящими.
Лук натрите на той же терке и смешайте с картофелем. Он не только добавит вкус, но и предотвратит потемнение картошки. Тщательно отожмите смесь – избыток влаги приведет к необходимости добавлять больше муки, что сделает драники плотными.
В миску с картофельно-луковой массой добавьте яйцо и перемешайте. Затем всыпьте муку, приправьте специями и хорошо вымешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя тонкие оладьи – слишком толстые драники могут остаться сырыми внутри. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе драники потеряют хрустящую текстуру.
Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной – для пикантности можно смешать ее с рубленой зеленью, чесноком и специями.
Советы:
- Тщательно отжимайте картофель от лишней влаги.
- Не переборщите с мукой – она нужна лишь для связки.
- Жарьте на среднем огне без крышки для идеальной хрустящей корочки.
