Томатный сок в фарше делает котлеты сочнее и снижает жирность блюда
Хлеб, лук, картофель, яйцо — эти ингредиенты давно стали классикой для котлетного фарша. Но есть один неожиданный компонент, который способен улучшить вкус и текстуру блюда — томатный сок.
Почему стоит попробовать томат в фарше
Томатный сок делает котлеты не только вкуснее, но и сочнее. Он усиливает аромат и улучшает структуру мясной массы. Кроме того, такая добавка особенно хороша, если вы хотите снизить жирность блюда.
Сколько сока нужно
Чтобы не переборщить, придерживайтесь простой пропорции: на 1 кг мяса — не больше 150 мл сока. Важно использовать густой и насыщенный напиток — он лучше связывается с фаршем и не делает массу жидкой.
Чем заменить сок
Если густого томатного сока нет под рукой, есть альтернатива: очистите от кожуры пару спелых помидоров и измельчите мякоть в пюре. Получится идеальная замена, при этом полностью натуральная.
Что получится в итоге
Свиные котлеты станут менее жирными и легче усваиваются.
Куриные и говяжьи - приобретут дополнительную нежность и выразительный вкус.
Любой фарш станет ярче по цвету, а готовое блюдо — более аппетитным на вид.
Добавьте немного томата в привычный рецепт — и даже самые простые котлеты заиграют по-новому.
Уточнения
Котле́та - в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости. В современном русском языке и русской кухне: изделие из мясного фарша, его аналога (рыбного фарша, фарша из мяса птицы) или заменителя (фарш из овощей и т. д.), приготовленное без применения какого-либо соуса.