Как спасти пересоленные котлеты: два проверенных способа
Иногда при приготовлении котлет можно переборщить с солью. Если вы заметили это до жарки, проблему легко решить, добавив в фарш ещё немного несолёного ингредиента, например, хлеба или нового порционного фарша.
Но что делать, если пересол обнаружился уже после готовности блюда? Не спешите выбрасывать котлеты — есть несколько способов спасти ситуацию.
Способ 1: Сметана
Сметана отлично справляется с излишней солёностью. Вот как действовать:
- Переложите готовые котлеты в сковороду или глубокую посуду.
- Залейте их сметаной, чтобы она полностью покрыла мясные "шайбочки".
- Протушите котлеты в сметане на среднем огне в течение 10-15 минут.
Этот метод не только уменьшит солёность, но и придаст блюду нежный сливочный вкус.
Способ 2: Сливки с овощами
Ещё один способ — тушение в сливках с овощами. Как это сделать:
- Верните котлеты в сковороду.
- Залейте их разбавленными водой сливками (соотношение воды и сливок — 1:1).
- Добавьте нарезанные овощи (например, картофель, морковь или кабачки).
- Поставьте сковороду на минимальный огонь и тушите до полной готовности овощей.
Соль частично перейдёт в овощи, и вкус котлет станет сбалансированным.
Советы на будущее
Чтобы избежать пересола:
- Добавляйте соль в фарш небольшими порциями, пробуя вкус.
- Помните, что многие дополнительные ингредиенты (например, соусы) уже содержат соль.
Эти простые методы помогут вам справиться с ситуацией и сохранить блюдо.
Уточнения
Котле́та (от фр. côtelette - "рёбрышко") — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.