Готовим полезный сырный суп с брокколи

Кто сказал, что для того, чтобы питаться здоровой пищей, нужно отказаться от сыра? Этот сливочный суп с чеддером доказывает, что полезный суп может быть не менее вкусным.

Ингредиенты

• брокколи (1 кочан),
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная,
• 1 картофелина, нарезанная кубиками,
• 1/4 стакана муки,
• 3 чашки куриного или овощного бульона,
• соль и свежемолотый чёрный перец,
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха,
• 1 чашка тёртого чеддера,
• 1 чайная ложка вустерского соуса,
• банка сгущёнки,
• 2 лука-шалота, тонко нарезанного.

Приготовление

1. Отделите стебли и соцветия брокколи.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте стебли брокколи, лук и картофель, готовьте 7–10 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и продолжайте варить, время от времени помешивая, 12–15 минут.
3. Смешайте в небольшой кастрюле оставшиеся соцветия и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и продолжайте готовить на пару около 5 минут. Добавьте в суп все содержимое кастрюли с соцветиями вместе с мускатным орехом. Перемешайте и снимите с огня. Добавьте чеддер, соус и сгущёнку. Приправить солью и перцем. Украсьте зелёным луком.