Вкуснейшие тонкие блинчики, которые получаются у всех: настоящее волшебство на вашей кухне!
В кастрюлю вылейте кефир и подогрейте его до теплого состояния (не доводите до кипения).
Добавьте яйцо (1, если оно крупное, 2 - если мелкое), сахар, соль и соду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Постепенно введите просеянную муку (около 1,5 стаканов), перемешивая до получения однородной массы без комочков.
В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения. Затем, тонкой струйкой вливайте его в уже подготовленную массу, постоянно помешивая. Этот шаг важен, так как он «заваривает» тесто, делая его более воздушным и нежным.
Проверьте консистенцию теста. Оно должно напоминать густую сметану. Если вы считаете, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки и перемешайте. Теперь добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла и ещё раз перемешайте.
Разогрейте сковороду (желательно чугунную) на среднем огне. Смазывайте сковороду растительным маслом, даже если уже добавляли его в тесто.
Вылейте порцию теста на сковороду, наклоняя её, чтобы тесто равномерно распределилось. Готовьте до появления золотистой корочки и ажурных дырочек на поверхности блинов.
Когда блины готовы, аккуратно переверните их с помощью лопатки, чтобы они подрумянились с другой стороны. Выложите готовые блины на тарелку. Повторите процесс с оставшимся тестом.