Эти блины будут таять во рту: раскрыт секрет воздушной текстуры и привлекательных дырочек

Блины — неотъемлемая часть русской кулинарной традиции. Особенно привлекательно выглядят тонкие блины с большим количеством мелких дырочек. Хотите научиться готовить идеальные блины? Вот рецепт, проверенный временем!

Фото: freepik.com by mdjaff, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Блины

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Разрыхлитель (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
2. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.
3. Медленно добавьте муку, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
4. Если используете разрыхлитель, добавьте его вместе с мукой.
5. В конце влейте растительное масло и тщательно перемешайте тесто.

Советы для идеальных блинов:

• Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте маслом.
• Налейте тесто тонким слоем, равномерно распределяя по поверхности.
• Когда края блина подрумянятся и появятся пузырьки, аккуратно переверните его.
• Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
• Готовые блины складывайте стопкой на тарелку.

Секреты идеальных блинов с дырочками:

• Разогретая сковорода: убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Это позволит тесту быстро пропечься и сформировать дырочки.
• Консистенция теста: тесто в идеале жидкое, но не слишком. При необходимости можно сделать его жиде при помощи небольшого количества молока.
• Масло в тесте: растительное масло в тесте предотвратит прилипание блинов, кроме того, они получаются более нежными.
• Тщательное перемешивание: после добавления муки тщательно перемешайте тесто, чтобы в нём не образовались комки.
• Для дополнительной текстуры можно добавить соду, погашенную уксусом. Используйте специальную блинную сковороду, обильно смазывайте её маслом, готовьте на среднем огне и не забывайте вовремя переворачивать блины, чтобы они не подгорели.

Уточнения

Блины́ (от праслав. *mlinъ — др.-рус. *млинъ, болг. млин, полаб. mlync, укр. млинець) — блюдо русской кухни, выпекаемое из жидкого дрожжевого теста на сковороде.