Как порадовать родных на Масленицу: пять базовых рецептов блинов
Блины готовят на Масленицу, потому что именно это блюдо, как считают учёные, символизировало солнце — такое же круглое и румяное. Люди верили, что подобные светилу блины помогут задобрить его, в результате лучи отогреют землю и подарят щедрый урожай.
Также блинами поминали усопших предков. По старинной легенде умерших ждал «огонь небесный» и именно его ассоциировали с блинами. Кроме того, первый блин, тот самый, который всегда комом, предназначался когда-то «на благотворительность», то есть, попросту, отдавался нищим.
В наши дни блины подают на завтрак или ужин, а также используют как основу для завёртывания различных начинок. Блины могут быть тонкими, пышными, с дырочками или без, на молоке, кефире или даже на воде.
Блины на молоке
Блины на молоке — это золотая классика для консервативно настроенных гурманов. На вкус они получаются слегка сладковатыми.
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
- Яйца с сахаром и солью надо взбить до однородной массы.
- Добавляйте муку постепенно, не забывайте помешивать, чтобы избежать комочков — их никто не любит.
- Влейте молоко и снова тщательно перемешайте тесто. Оно должно быть жидким и однородным.
- Чтобы блинчики не прилипали к сковородке, надо добавить пару ложек растительного масла.
- На разогретую сковородку наливайте тесто и следите, чтобы оно равномерно распределялось по поверхности.
- Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Совет: Подавайте блины на молоке с медом, сметаной или вареньем.
Блины на кефире
Блины на кефире — менее привычный вариант, однако с более насыщенным вкусом. Они получаются пышнее, чем на молоке, и имеют приятную кислинку. Чем-то напоминают сырники по вкусу.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира
- 2 яйца
- 200 г муки
- 1 ч. ложка соды
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
- Яйца выливаем в глубокую миску, добавляем сахар и соль, взбиваем.
- Затем добавляем кефир и соду, перемешиваем.
- Муку опять же засыпаем постепенно, чтобы тесто получилось однородным (помните, что комочки никто не любит).
- Затем добавляем растительное масло и традиционно перемешиваем.
- Разогреваем сковороду и жарим блины на среднем огне. Блины на кефире могут переворачиваться труднее, чем на молоке.
Совет: Блины на кефире отлично сочетаются с солеными начинками, например, с сыром или ветчиной.
Тонкие блины
Тонкие блины — вариант для тех, кто ценит текстуру блюда. Блинчики получаются почти прозрачными и очень нежными.
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 150 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной массы.
- Добавьте муку и перемешайте до однородности.
- Влейте молоко, чтобы тесто стало жидким и легко растекалось по сковороде.
- Добавьте растительное масло.
- Разогрейте сковороду и жарьте блины на среднем огне, переворачивая их, когда края начнут подрумяниваться.
Совет: Тонкие блины можно использовать для приготовления рулетов с начинкой или просто подавать с фруктами.
Блины с дырочками
Блины с дырочками — это настоящее чудо кулинарии. Они получаются воздушными и очень аппетитными благодаря соде или разрыхлителю.
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка соды
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью.
- Добавьте муку и соду, перемешайте до однородности.
- Влейте молоко и тщательно перемешайте тесто.
- Добавьте растительное масло.
- Разогрейте сковороду и жарьте блины на среднем огне. Дырочки появятся благодаря реакции соды с молоком.
Совет: Подавайте блины с дырочками с растопленным маслом или сгущенкой.
Блины на кипятке
Блины на кипятке — это необычный рецепт, который позволяет получить тонкие и эластичные блины.
Ингредиенты:
- 500 мл кипятка
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью.
- Добавьте муку и перемешайте до однородности.
- Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая, чтобы тесто не свернулось.
- Добавьте растительное масло.
- Разогрейте сковороду и жарьте блины до золотистого цвета.
Совет: Блины на кипятке отлично подходят для приготовления блинных тортов.
Блины — это универсальное блюдо, которое можно готовить по-разному. Независимо от того, выбираете ли вы блины на молоке, кефире или кипятке, каждый рецепт имеет свои уникальные особенности. Тонкие блины идеальны для рулетов, а блины с дырочками порадуют своей воздушностью. Экспериментируйте с начинками и подачей, чтобы создать свой неповторимый вариант этого любимого блюда.
Приятного аппетита!