Вкусная и ароматная Масленица: топ-6 рецептов блинов для праздничного стола

В этом году Масленица в России проходит с 11 по 17 марта. Этот праздник — олицетворение веселья, радости и начала весны, а его неотъемлемой частью являются блины, которые символизируют круглое и румяное солнце. Традиционное масленичное блюдо можно готовить по-разному: на молоке или воде, с начинкой или без. Редакция ИА SakhalinMedia делится с читателями пошаговыми рецептами 6 видов блинов для праздничного стола.

Блины на молоке

Это очень легкий и быстрый в приготовлении рецепт. Блины на молоке получаются тонкими и имеют очень нежный сливочный вкус.

Ингридиенты:

• молоко — 500 мл;
• мука — 250 г;
• яйца — 3 шт;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — ½ чайной ложки.

Приготовление:

В большой миске соедините яйца с солью и сахаром. Влейте молоко, всыпьте половину муки и перемешайте миксером. Добавьте оставшуюся часть и снова перемешайте. Оставьте тесто в тепле на 20 минут, влейте 2 столовые ложки растительного масла и еще раз перемешайте.

На средне-сильном огне разогрейте сковороду диаметром 22 см. Кулинарной кисточкой смажьте дно небольшим количеством растительного масла и влейте половник теста. Наклоняя сковороду в разные стороны, равномерно распределите тесто и пеките 1–1,5 минуты. Переверните блин лопаткой на другую сторону и готовьте еще 30 секунд.

Продолжайте выпекать блины, пока все тесто не закончится. Готовые блины кладите стопкой на тарелку.

Блины на воде

Этот рецепт подойдет для тех, кто не употребляет молочные продукты. Приготовление теста для таких блинов не займет много времени, а ингридиенты для них найдутся на любой кухне.

Ингридиенты:

• вода — 500 мл;
• мука — 300 гр;
• яйца — 3 шт;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — ½ чайной ложки.

Приготовление:

Влейте в миску теплую воду, добавьте яйца, соль и сахар. Перемешивайте венчиком или миксером до растворения соли и сахара. Всыпьте муку и перемешайте миксером до однородности. Оставьте тесто на 15 минут в тепле.

Для удаления комочков муки процедите тесто через сито в чистую миску. Влейте 2 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте.

Выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета на сильно разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Готовые блины складывайте стопкой на большую тарелку и сохраняйте теплыми.

Шоколадные блины

Блинчики с добавлением шоколада и какао очень хорошо разнообразят масленичный стол. Их можно есть без начинки, а можно подать с творогом.

Ингридиенты:

• шоколад темный — 100 гр;
• молоко — 550 мл;
• мука — 300 гр;
• какао порошок — 20 гр;
• сахарная пудра — 40 гр;
• яйца — 3 шт;
• масло сливочное 40 гр.

Приготовление:

В миску или сотейник выложите кусочки шоколада и залейте молоком (300 мл). Поставьте на огонь и грейте, пока шоколад не растает.

В отдельной миске соедините муку (220 гр), какао и сахарную пудру, влейте молоко (250 мл) и перемешайте до однородности. Добавьте яйца, снова перемешайте до однородности. Затем влейте растопленный шоколад и повторите действия.

Растопите сливочное масло и отправьте в миску с тестом. Затем всыпьте оставшуюся муку (80 гр) и перемешайте до однородности.

Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и разлейте тесто по сковородке. Блины необходимо жарить по 2,5 минуты с каждой стороны.

Лимонные блины

Лимонные блины — это нечто особенное, чем вы точно сможете удивить своих гостей и себя самого. К ним особенно хорошо подавать растопленное домашнее масло с коричневым сахаром или нежнейший лимонный крем. Кроме этого, они отлично сочетаются со слабосоленой красной рыбой, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Ингридиенты:

• крупный лимон — 1 шт;
• сливочное масло — 50 гр;
• мука — 100 гр;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яйца — 3 шт;
• молоко — 300 мл;
• растительное масло для жарки — по необходимости;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовьте лимон. Вымойте его горячей водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите тонкий слой цедры со всего плода.

Сливочное масло для теста лимонных блинов растопите в небольшой емкости и дайте остыть. В глубокой миске соедините муку, сахар и свеженатертую лимонную цедру.

Добавьте растопленное сливочное масло и быстро перемешайте венчиком: мука должна равномерно пропитаться маслом, чтобы в результате получилась масса однородной консистенции без комочков.

По одному добавьте яйца, после каждого тщательно перемешивая тесто лимонных блинчиков. Затем влейте слегка подсоленное теплое молоко. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы получилось гладкое тесто. Оставьте его на 20–30 минут.

Сковороду диаметром 18-20 см с антипригарным покрытием хорошо разогрейте и слегка смажьте растительным маслом. Налейте небольшую порцию теста и распределите по поверхности. Обжарьте блинчики с обеих сторон. 

Готовые лимонные блины складывайте стопкой на тарелку и держите в теплом месте.

Блины без яиц

Блины по этому рецепту получаются столь же румяными, пышными и нежными, как и любые другие. А еще они более пластичные и не рвутся при переворачивании на другую сторону или при перекладывании на тарелку.

Ингридиенты:

• мука — 300 гр;
• жирная сметана — 200 гр;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
• сахар — 1,5 столовая ложка;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Приготовьте тесто для блинов без яиц. Просейте муку с крахмалом и содой в миску, влейте 400 мл теплой питьевой воды и размешайте до однородности.

Отдельно смешайте сметану с сахаром, солью и растительным маслом до однородности.

Добавьте сметанную смесь в мучную и вымесите до полной однородности. Дайте тесту для блинов постоять 20 минут. Хорошо нагрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте на среднем огне небольшие блинчики. Перед каждым следующим блином слегка промазывайте сковороду маслом. Готовые блины складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими.

Блины с икрой

Икра — это отличное дополнение для блинов, способное превратить обычное блюдо в удивительную закуску. Готовить их несложно,если следовать всем принципам и инструкциями. Важно, чтобы ингредиенты были свежими и хорошего качества. 

Ингридиенты:

• мука — 40 гр;
• молоко — 250 мл;
  коньяк — 1 столовая ложка (по желанию);
• яйцо — 1 шт;
• растительное масло для теста — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — на кончике ножа;
• красная икра — 140 гр;
• растительное масло для жарки — по необходимости.

Приготовление:

Приготовьте тесто для блинов. Яйцо вбейте в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком или миксером. Муку просейте через мелкое сито в отдельную мисочку.

Добавьте просеянную муку в яичную массу. Влейте молоко и коньяк (если используете). Добавьте растительное масло. Взбейте миксером до получения гладкого теста без комочков.

Накройте тесто для блинов чистым полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это время необходимо для того, чтобы в тесте развилась клейковина (глютен), благодаря которой блины получатся более эластичным и не будут рваться.

Поставьте на средний огонь сковороду с низкими бортиками и нагрейте ее. Смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Вылейте в горячую сковороду немного теста.

Обжарьте блин с одной стороны (1–2 минуты). Переверните с помощью лопатки на другую и подрумяньте в течение минуты. Выложите на тарелку. Так же приготовьте блины из оставшегося теста.

Теплые блины разложите на рабочем столе. С одного края распределите немного красной икры. Сверните блины трубочками. Разрежьте на половинки и подайте на стол.

Для классических блинов можно использовать разные начинки, например, творог, йогурт, джем, любые фрукты, кабачки, творожный сыр в сочетании с помидорами или зеленью, грибы. Опирайтесь на свои вкусовые предпочтения и создавайте собственные, неповторимые рецепты!

Напомним, ранее мы писали про историю праздника Масленицы, его традиции и обряды.