Рецепты блинов, от которых домочадцы будут в восторге — готовятся просто и быстро

Самые вкусные и необычные рецепты блинов — в подборке NewsNN.

Первый день Масленичной недели: блины с припеком

24 февраля, понедельник — Встреча. В этот день начинается Масленица: люди готовятся к празднику, строят снежные горки, устанавливают чучело и начинают печь блины. Считается, что первый блин нужно отдать нуждающимся или помянуть предков. Чтобы задать правильное настроение празднику, можно приготовить блины с припеком — они символизируют уют и изобилие.

При их приготовлении хозяйки добавляют начинку сразу в тесто, хорошенько перемешивают и жарят. Блины получаются более объемными, то есть с припеком. В качестве начинки можно использовать овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы, рыбу, яйца и даже кашу. Классический рецепт блинов с припеком — с яйцами и зеленым луком.

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир — 2 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Яйца — 2 шт.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Соль — ¼ ч. л.;
• Растопленное сливочное масло для смазывания блинов.

Для начинки:

• Вареные яйца — 2 шт.;
• Зеленый лук — 4 пера;

Соль, черный перец — по вкусу.

Рецепт

1. Слегка взбейте в миске яйца с сахаром и солью, влейте кефир и перемешайте.
2. Добавьте просеянную муку в яично-кефирную смесь и еще раз хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Затем влейте в тесто один стакан кипятка и размешайте. Оставьте на 10 минут. Добавьте растительное масло.
4. Для начинки нарежьте яйца и зеленый лук — все смешайте, добавив соль и перец.
5. Выпекаем блины на разогретой сковороде, смазанной маслом. Жидкое тесто распределяем по всей поверхности, и как только блин начнет схватываться, посыпаем его начинкой.
6. Как только нижняя сторона достаточно подрумянится, аккуратно переворачиваем блин на другую сторону и жарим до готовности, 20–30 секунд.
7. Готовые блины с припеком можно смазать растопленным маслом.

Второй день Масленичной недели: гурьевские блины

25 февраля, вторник — Заигрыши. Начинаются народные гулянья, игры, смотрины невест и женихов. Молодежь устраивает веселые забавы, катается с горок и ходит друг к другу в гости. Чтобы впечатлить гостей необычной выпечкой, стоит приготовить гурьевские блины, которые получаются пышными, легкими и буквально тают во рту.

Особенность гурьевских блинов в том, что они замешиваются на кефире, а в тесто вводятся взбитые белки, поэтому выпечка получается воздушной и буквально тает во рту.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 60 г;
• Мука — 250 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Кефир 3,2% — 2 стакана;
• Соль — на кончике ножа;
• Масло растительное для жарки.

Рецепт

1. Растопите сливочное масло, остудите.
2. Желтки аккуратно отделите от белков.
3. Белки поставьте в холодильник, а в желтки добавьте остывшее растопленное масло, аккуратно помешивая.
4. Муку просейте, добавьте соль и аккуратно всыпьте в желтково-масляную смесь.
5. В получившуюся густую массу влейте кефир и хорошенько размешайте тесто до однородной консистенции без комочков.
6. Охлажденные белки взбейте миксером в крепкую пену и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.
7. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Третий день Масленичной недели: блины на пиве

26 февраля, среда — Лакомка. Этот день особенно любим зятьями — по традиции они приходят в гости к тещам, которые стараются угостить их лучшими блинами. Отличный вариант для угощения — блины на пиве.

Такой нестандартный ингредиент, как пиво, делает блины воздушными и нежными. К тому же тесто у таких блинов очень эластичное, поэтому они идеальны для подачи с начинкой.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.;
• Пиво (любое) — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль — щепотка;
• Сода — 0,5 ч. л.
• Растительное масло для жарки.

Рецепт

1. Взбить яйца с щепоткой соли.
2. Влить поочередно пиво и молоко, хорошенько помешивая.
3. Постепенно добавлять просеянную муку, пока тесто не загустеет.
4. Добавить сахар, растительное масло, соду.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом до темно-коричневого цвета.

Четвертый день Масленичной недели: тонкие блины на молоке

27 февраля, четверг — Разгуляй. Масленица в самом разгаре — это время шумных гуляний, катаний на санях и веселых состязаний. В этот день блины пекут в огромных количествах и угощают всех желающих. Прекрасным вариантом будут тонкие молочные блины, которые сочетаются с любыми начинками и идеально подходят для больших застолий.

Многочисленные дырочки делают эти блины похожими на ажурные — такой эффект дает присутствующая в ингредиентах сода. Текстура блинов необыкновенно нежная, они отлично сочетаются как с мясными начинками, так и со сладким топпингом.

Ингредиенты

• Молоко — 0,5 л;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Мука — 1 стакан;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль — щепотка;
• Сода на кончике ножа.

Рецепт

1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. Влить растительное масло — перемешать, затем влить молоко — еще раз хорошенько перемешать.
3. Добавить соду и муку — смесь хорошо взбить венчиком или миксером.
4. Сковороду разогреть, смазать маслом. Выливать тесто небольшими порциями и распределять тонким слоем по всей поверхности.
5. Выпекать до золотистого цвета.

Пятый день Масленичной недели: пышные блины на кефире

28 февраля, пятница — Тещины вечерки. Теперь уже зятья приглашают тещ к себе в гости и стараются угостить их самыми вкусными блинами. Чтобы угодить важным гостьям, можно приготовить пышные блины на кефире.

Такие блины придутся по вкусу и взрослым, и детям. Кефир придает лакомству пикантную кислинку, поэтому особенно уместны при подаче будут сладкие добавки — мед, сгущенка, варенье, сиропы.

Ингредиенты

• Кефир — 0,5 литра;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 2,5 ст. л.;
• Мука — 2,5 стакана;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Соль — щепотка;
• Ванилин — щепотка;
• Сода — 1 ч. л.

Рецепт

1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.
2. Влить половину объема кефира, добавить соду — хорошенько взбейте и оставьте на несколько минут.
3. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, тщательно перемешивая.
4. Влейте оставшийся кефир и мешайте до однородной консистенции.
5. Добавьте растительное масло.
6. Выпекать на разогретой сковороде, слегка смазанной маслом, до золотистого цвета.

Шестой день Масленичной недели: заварные блины

1 марта, суббота — Золовкины посиделки. В этот день невестки приглашают в гости золовок (сестер мужа), чтобы угостить их вкусными блинами и укрепить родственные связи. Прекрасный выбор — заварные блины, которые получаются особенно нежными и воздушными, делая чаепитие еще приятнее.

Заварные блины отличаются особенно нежной и пористой текстурой. Их можно печь на воде, молоке, сметане, но самые вкусные получаются на кефире. Выбирайте кисломолочный продукт жирностью от 3% — это лучшим образом повлияет на вкус и сделает выпечку воздушной.

Ингредиенты

• Кефир — 2 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Яйца — 2 шт.;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Кипяток — 1 стакан.

Рецепт

1. Яйца слегка взбить вилкой, добавить кефир — перемешать.
2. Всыпать просеянную муку — получившееся тесто хорошо взбить венчиком.
3. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро перемешать и вылить в тесто, перемешать и дать постоять пять минут.
4. Добавить растительное масло — хорошо вымешать до однородной консистенции.
5. Тесто наливать небольшими порциями, жарить до золотистого цвета.

Седьмой день Масленичной недели: дрожжевые блины

2 марта, воскресенье — Прощеное воскресенье. Завершается Масленица — принято просить друг у друга прощения и провожать зиму сжиганием чучела. Последние блины праздника должны быть сытными и пышными, как символ тепла и прощения. Поэтому стоит приготовить дрожжевые блины, которые идеально подходят для угощения близких перед Великим постом.

Блины на дрожжах получаются пухлыми, сдобными и мягкими. У них особый вкус с легкой кислинкой, поэтому лучше всего их употреблять с соленой начинкой — рыбой, икрой, брынзой, квашеной капустой.

Ингредиенты

• Прессованные дрожжи — 10 г;
• Молоко — 0,5 литра;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Мука — 2,5 стакана;
• Растительное масло — 4 ст. л.;
• Соль — щепотка;
• Вода — ¾ стакана.

Рецепт

1. Молоко подогреть, добавить дрожжи, ложку сахара, перемешать и оставить на пять-семь минут.
2. Когда дрожжи и сахар полностью растворяться, добавьте масло.
3. Отдельно взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром.
4. Яичную массу слейте в дрожжевую и хорошенько взбейте.
5. Всыпьте просеянную муку — перемешайте до однородности.
6. Накройте миску пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 40–50 минут.
7. После, помешивая, влейте в тесто кипяток.
8. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее маслом.
9. Распределите тесто по поверхности и выпекайте на среднем огне до румяности.