Рецепт классических драников с луком и мукой — готовим за 40 минут
Картофельные драники — одно из тех блюд, которые невозможно забыть. У каждого они ассоциируются с чем-то своим: у кого-то с бабушкиной кухней, у кого-то — с воскресным завтраком. Простые, вкусные, румяные — и сытные настолько, что вполне могут заменить полноценный обед или ужин. А главное — из самых простых ингредиентов.
Разбираемся, как приготовить идеальные классические драники: хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Что понадобится
На 6 порций:
Картофель — 800 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи (чёрный перец, сушёный укроп, петрушка) — по вкусу
Растительное масло для жарки — 100 г
Подготовка: главное — терка и терпение
Картофель и лук очистите и тщательно промойте. Картофель можно натирать на крупной или мелкой тёрке — всё зависит от того, какую текстуру вы хотите: однородную или с "волокнами". Лук лучше измельчать на той же тёрке, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Как собрать тесто для драников
К натёртым овощам добавьте:
яйцо
муку
соль
любимые специи
Всё тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной, но не слишком жидкой. Если она "плывёт" — добавьте немного муки. Но не переборщите: чем меньше муки, тем более хрустящими будут драники.
Обжарка — ключ к золотистой корочке
Разогрейте сковороду на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы дно было полностью покрыто — драники не жарятся, а как бы "подпекаются" в масляной бане.
Выкладывайте массу ложкой, слегка приплюснув, чтобы получились аккуратные оладьи. Жарьте с двух сторон до насыщенного золотистого цвета.
Готовые драники лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Как подать — вкусно и с душой
Драники вкуснее всего в горячем виде — прямо со сковороды, с ложкой холодной сметаны или соусом из сметаны с чесноком. Можно подать с обжаренными грибами, шкварками или даже слабосолёной рыбой. Вариантов — масса!
Что ещё можно добавить
Хотите сделать драники интереснее? Добавьте:
тёртый сыр
мелко нарезанные грибы
кусочки сала
свежую зелень
Каждый раз будет получаться новое блюдо, которое всё равно останется "драником".
Несколько хитростей
Используйте сковороду с толстым дном — она держит температуру и не прижигает.
Следите за температурой масла — если начнёт дымиться, образуются вредные соединения.
Не оставляйте тесто надолго — картофель темнеет, и вкус может измениться.
Если планируете подавать позже, разогревайте драники в духовке, а не на сковороде.
Драники — это не только завтрак. Это уютное блюдо, которое легко вписывается в любой день и любую компанию. Сделайте их один раз — и они войдут в ваш список любимых домашних рецептов. А если остались — съешьте их с соусом на следующий день, в холодном виде. Поверьте, это тоже вкусно.
Уточнения
Картофельные оладьи (разг драники) — популярное блюдо европейской кухни.