Картофельное пюре с фаршем в духовке слоями
Картофель очистите, разрежьте на несколько частей и положите в кастрюлю с подсоленным кипятком. Варите до готовности, по желанию добавив специи.
Пока варится картофель, сделайте фарш из мяса и шпика. Лук и морковь очистите и промойте.
В хорошо разогретую сковороду влейте половину растительного масла и положите туда мелко нарезанный лук. Обжарьте минуту, затем добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте почти до готовности овощей.
Выложите в сковороду фарш, перемешайте его с овощами, добавьте соль и специи и обжарьте при помешивании 1-2 минуты на небольшом огне. Затем снимите сковороду с огня.
Из кастрюли с отварным картофелем полностью слейте воду и добавьте молоко. На медленном огне доведите молоко до кипения и снимите кастрюлю с огня. Положите сливочное масло и разомните массу картофелемялкой. Добавьте одно сырое куриное яйцо, перемешайте и взбейте пюре погружным блендером в пышную массу.
В стеклянную или керамическую форму для запекания влейте оставшееся растительное масло и выложите половину пюре, равномерно распределив его по дну формы. На него поместите фарш с овощами и тоже равномерно распределите по поверхности пюре. Сверху выложите оставшееся пюре, полностью закрыв им начинку.
Включите духовку на разогрев и натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с оставшимся яйцом и выложите эту массу сверху на картофель, хорошо распределяя. Отправьте форму в духовку и запекайте 25-30 минут при температуре 180-190°С. Достаньте готовую запеканку, разделите на порции и подавайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.