Повара поделились рецептом пирога с лисичками, луком и сливочной заливкой
Иногда хочется чего-то простого, но особенного. Этот пирог — как раз такой случай: с тонким, но плотным тестом, ароматной грибной начинкой и картошкой, покрытой сливочной заливкой с сыром. Хрустящая корочка, насыщенный вкус и уютный аромат — всё, что нужно для хорошего ланча, полдника или дополнения к горячему бульону.
Ингредиенты
Основа
- Пшеничная мука — 1,5 стакана (195 г)
- Вода — 0,5 стакана (100 г)
- Растительное масло — 1 ст. л. (17 г)
- Соль — 1 щепотка
Начинка
- Лисички (замороженные) — 370 г
- Картофель — 3 шт. (360 г)
- Репчатый лук — 1 шт. (80 г)
- Зелёный лук — 0,5 пучка (25 г)
- Сливочное масло — 1,5 ст. л. (30 г)
- Растительное масло — 1 ст. л. (17 г)
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л. (1 г)
Заливка
- Пармезан — 50 г
- Молоко — 0,5 стакана (100 г)
- Сметана — 2 ст. л. (50 г)
- Чеснок — 2 зубчика (10 г)
Приготовление
Подготовка
- Просейте муку.
- Разморозьте и промойте грибы.
- Очистите картофель, лук и чеснок.
- Ополосните зелёный лук.
- Подготовьте форму для запекания.
- Тесто
Смешайте муку с солью, добавьте воду и масло. Замесите мягкое, гладкое тесто. Заверните его в плёнку и оставьте отдыхать на 40 минут.
- Грибы
Порежьте лисички, обжарьте их на сухой сковороде, пока не испарится влага. Добавьте сливочное масло, жарьте 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте кориандр. Отложите.
- Лук
Мелко нарежьте оба вида лука. Сначала обжарьте репчатый до прозрачности на растительном масле, затем добавьте зелёный. Жарьте ещё 3 минуты.
- Объединяем
Верните лисички в сковороду к луку, перемешайте и слегка прогрейте.
- Картошка
Нарежьте картофель брусками, обжарьте до полуготовности в той же сковороде. Посолите и поперчите только в конце жарки.
- Сборка
Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Сначала — картофель, затем — грибы с луком.
- Заливка
Натрите сыр, чеснок пропустите через пресс. Смешайте их со сметаной и молоком. Залейте пирог.
- Выпекание
Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Готовность — по румяной корочке и мягкой картошке.
Нарежьте пирог на порции и подавайте с горячим чаем или бульоном. Он хорош как в тёплом, так и в остывшем виде.
Уточнения
Грибы́ — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных.