Помидоры по-фински на зиму: получаются прямо как свежие - всю банку съедаем за 1 раз и даже рассол выпиваем весь до капли
Маринованные томаты по финской технологии представляют собой изысканное кулинарное изделие, в котором гармонично сочетаются свежий вкус и аромат овощей с уникальными органолептическими характеристиками. Маринование позволяет не только сохранить первоначальные свойства томатов, но и сформировать уникальный вкусовой профиль, сохраняющийся даже при длительном хранении при комнатной температуре.
Технология приготовления маринованных томатов по финской методике
Подготовка лука:
Нарезать 400 граммов репчатого лука в форме полуколец. Для удаления горечи рекомендуется выдержать лук в горячей воде в течение двух минут. После этого необходимо процедить лук через дуршлаг и дать воде полностью стечь. Подготовленный лук равномерно распределить по предварительно стерилизованным банкам.
Отбор и подготовка томатов:
Для маринования следует использовать зрелые и упругие томаты средней величины. Плоды разрезать на четыре части (для крупных экземпляров) или пополам (для мелких).
Стерилизация тары:
Банки и крышки подлежат обязательной стерилизации. На дно каждой банки следует поместить 2-3 столовые ложки нарезанного лука, один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.
Укладка томатов в банки:
Укладка томатов должна начинаться с краев банки, постепенно перемещаясь к центру. Необходимо избегать деформации плодов для сохранения их целостности и эстетического вида. Завершить укладку следует слоем оставшегося лука.
Приготовление маринада:
В эмалированной посуде довести до кипения 1,5 литра воды. Добавить соль и сахар по вкусу, после чего осторожно влить уксус. Для приготовления маринада в больших объемах рекомендуется использовать следующие пропорции: на один литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9%-ного уксуса (после достижения кипения).
Заливка маринадом:
Кипящий маринад необходимо аккуратно разлить по банкам, оставляя 1 сантиметр свободного пространства до края.
Стерилизация банок:
Банки закрыть стерилизованными крышками и поместить в большую кастрюлю с предварительно нагретой водой. На дно кастрюли рекомендуется уложить тканевое полотенце или мягкую прокладку. Уровень воды должен достигать «плечиков» банок. Кастрюлю довести до кипения и стерилизовать банки объемом 0,5 литра в течение пяти минут.
Заключительный этап: герметизация и охлаждение:
После завершения стерилизации банки герметично закатать специальным ключом. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного охлаждения.
---
Заключение
Маринованные томаты, приготовленные по финской технологии, обладают уникальным вкусом, который подходит как для самостоятельного потребления, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Данный метод позволяет сохранить свежесть и аромат томатов, обеспечивая длительное хранение и высокие органолептические характеристики.