Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - банку съедаем за раз и даже рассол весь выпиваем

Подготовка репчатого лука: 400 грамм репчатого лука нарезают тонкими полукольцами. Для устранения горечи лук подвергают бланшированию в кипятке в течение двух минут. После этого лук откидывают на дуршлаг для удаления излишков влаги и помещают в предварительно простерилизованные стеклянные банки.

Выбор помидоров: Для маринования используются 1,5 килограмма свежих, упругих помидоров среднего размера, которые легко помещаются в банки. Крупные помидоры нарезают на четыре части, а мелкие — пополам.

Стерилизация банок: Стеклянные банки и крышки подвергаются обязательной стерилизации для обеспечения стерильности. На дно каждой банки помещают 2-3 столовые ложки нарезанного лука, один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.

Укладка помидоров в банки: Помидоры размещают в банках, начиная с краев и продвигаясь к центру, обеспечивая их плотное прилегание без деформации. Сверху добавляют оставшийся лук.

Приготовление маринада: В кастрюле доводят до кипения 1,5 литра воды. В кипящую воду вводят соль, сахар и уксус в следующих пропорциях: на один литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9% уксуса.

Заполнение банок маринадом: Кипящий маринад заливают в банки, оставляя зазор около одного сантиметра до края.

Стерилизация: Банки накрывают стерильными крышками и помещают в большую кастрюлю с теплой водой, на дно которой предварительно укладывают салфетку для предотвращения биения банок. Вода должна доходить до "плечиков" банок. Кастрюлю нагревают до кипения и стерилизуют банки в течение пяти минут для банок объемом 0,5 литра.

Герметизация и охлаждение: Банки герметично закрывают с помощью специальной закаточной машинки. Затем их переворачивают вверх дном и оставляют для охлаждения.