Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - всю банку съедаем за раз и даже рассол полностью выпиваем
Предварительная обработка лука:
Используйте 400 граммов репчатого лука, который необходимо нарезать тонкими полукольцами.
Для удаления горечи лук следует подвергнуть бланшировке, залив его кипятком на две минуты.
После бланшировки лук необходимо промыть холодной водой и обсушить.
Подготовленный лук следует распределить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам.
Обработка томатов:
Отберите 1,5 килограмма плотных и спелых томатов среднего размера.
Томаты следует разрезать на четыре части, если они крупные, и пополам, если они маленькие.
Подготовка тары:
Стеклянные банки и металлические крышки необходимо тщательно промыть и простерилизовать.
На дно каждой банки следует поместить 2-3 столовые ложки обработанного лука.
В каждую банку добавить по одному бутону гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.
Укладка томатов в банки:
Начинать укладку томатов следует с краев банки, постепенно заполняя центр.
Томаты должны быть уложены плотно, без повреждений.
Верхний слой должен состоять из оставшегося лука.
Приготовление рассола:
В объемной кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды.
Добавить соль и сахар в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Осторожным образом влить уксус.
Примерное соотношение ингредиентов: на 1 литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9% уксуса.
Заливка томатов рассолом:
Горячий рассол необходимо аккуратно влить в банки, оставив до края 1 сантиметр свободного пространства.
Стерилизация:
Банки накрыть стерилизованными крышками.
Поместить банки в большую кастрюлю с кипящей водой, предварительно уложив на дно кастрюли ткань для предотвращения возможного разрушения банок.
Время стерилизации банок объемом 0,5 литра составляет 5 минут.
Герметизация и охлаждение:
Завернуть банки с помощью специального ключа для обеспечения герметичности.
Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного охлаждения при комнатной температуре.