Рецепт консервации овощей с маринадом «Нежность»: просто и вкусно

Этот маринад подходит для приготовления различных овощей, таких как кабачки, помидоры, огурцы.

С этим маринадом вы можете консервировать даже овощное ассорти.Он прост в приготовлении, но результат превосходит все ожидания.

Маринованные кабачки «Нежность»

Ингредиенты и подготовка: Кабачки; Сладкий перец (жёлтый и красный); Помидоры (лучше плотные); Лук репчатый; Укроп; Чеснок.

На одну литровую банку понадобится 600–700 г овощей, причём кабачки должны преобладать. На дно банки положите веточки укропа и 1–2 зубчика чеснока. Затем укладывайте овощи слоями: лук, кабачки, помидоры, перец и так далее. Количество овощей не ограничено.

Маринованное ассорти (помидоры, огурцы, кабачки)

Для приготовления маринада на 7,5 литров вам понадобятся: Вода: 2 литра 400 мл; Соль: 3 столовые ложки (примерно 80 г); Сахар: 1 стакан; Масло растительное: 1 стакан; Уксус 9%: 1 стакан.

Воду с солью, сахаром и маслом доведите до кипения, затем влейте уксус. Через 30 секунд снимите с огня. Залейте овощи тёплым маринадом. При желании можно разделить ингредиенты на три части и приготовить две пробные банки.

Подготовка овощей: Помидоры: вымойте и разрежьте пополам (удалите место, где был хвостик, можно мариновать целыми). Можно сделать несколько проколов зубочисткой.

Лук: нарежьте перьями. Сладкий перец: нарежьте соломкой. Огурцы: выбирайте небольшие. Кабачки: молодые кабачки нарежьте кружочками, разрезав пополам. Можно использовать и перезрелые.

В каждую банку добавьте укроп, чеснок и чёрный перец горошком. Овощи укладывайте слоями или произвольно, но плотно. В банки объёмом 650 мл помещается 350–400 г овощей.

Стерилизация

В автоклаве: наполните банки маринадом, не долив примерно 1 см до крышки. Плотно закрутите крышки. Установите банки в автоклав. Доведите температуру до 95°C, выключите плиту и оставьте банки в автоклаве до полного остывания (до 50°C).

В кастрюле: наполните банки маринадом до плечиков. На дно кастрюли положите полотенце, установите банки. Доведите до кипения и стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20–25 минут. Аккуратно достаньте, закрутите крышки, переверните и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

Хранение

Заготовки можно хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита!